Four à pizza hybride statique 10 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Hybride |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
Four à pizza hybride bois/gaz statique 10 pizzas Ø30 – Performance hybride et cuisson parfaite
Présentation générale
Le four à pizza hybride PGi 130 est un modèle performant et polyvalent, combinant l'utilisation du bois et du gaz pour offrir une flexibilité maximale. Il est capable de cuire jusqu'à 10 pizzas de Ø30 cm, avec une productivité de 120 pizzas par heure. Ce four statique à forte stabilité thermique garantit une cuisson régulière et homogène, même lors de cuissons rapprochées. Idéal pour les professionnels de la restauration, il assure une performance constante et une grande efficacité énergétique.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le PGi 130 se distingue par son fonctionnement hybride à gaz et bois, permettant de cuire en mode exclusivement gaz, exclusivement bois, ou en mode hybride, selon les besoins de l'utilisateur. Ce four est équipé d'un brûleur à gaz contrôlé par un thermostat de voûte pour un réglage précis de la température. Son interface tactile Inteltouch System permet de gérer facilement les fonctions du four, en mode automatique ou manuel, tout en réduisant la consommation d'énergie et les coûts d'exploitation grâce à son efficacité thermique optimisée.
Avantages clés
- Double mode de fonctionnement : manuel ou automatique pour une gestion de la cuisson simplifiée.
- Réduction des émissions polluantes grâce à la combustion du bois une fois que la température dépasse 200°C.
- Facilité de nettoyage avec un tiroir de chute et ramassage des cendres et des zones de combustion séparées pour le gaz et le bois.
- Brûleur à gaz et foyer à bois séparés pour une efficacité thermique maximale et des coûts d'exploitation réduits.
- Surface de cuisson généreuse de Ø 1300 mm avec une profondeur réduite pour une meilleure ergonomie.
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Gaz / Bois |
| Puissance gaz totale | 28 kW |
| Consommation gaz naturel | 2,8 m³/h |
| Consommation GPL | 2,1 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Capacité | 10 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 120 pizzas/heure |
| Chambre de cuisson | Statique |
| Surface de cuisson | Ø 1300 mm |
| Brûleur gaz contrôlé par thermostat | Oui |
| Foyer bois à côté du brûleur gaz | Oui |
| Brûleurs atmosphériques radiants | Oui |
| Isolation thermique | Haute efficacité |
| Revêtement extérieur | Standard |
| Dimensions extérieures | 1860 × 1960 × 1940 mm |
| Largeur de bouche | 650 mm |
| Poids net | 2100 kg |
Usages et applications
Le PGi 130 est conçu pour les établissements de restauration nécessitant une production élevée de pizzas et d'autres produits de boulangerie. Il est idéal pour les pizzerias, restaurants gastronomiques et établissements à fort volume de production. Sa capacité à fonctionner en mode hybride permet de choisir entre une cuisson à gaz, bois, ou les deux en même temps, assurant ainsi une flexibilité et une efficacité énergétique maximales.
Conclusion
Le four hybride PGi 130 est un choix parfait pour les professionnels qui cherchent à optimiser leur production avec un four performant, flexible et facile à entretenir. Grâce à sa technologie hybride, sa stabilité thermique et son entretien réduit, ce four garantit une cuisson parfaite de tous vos produits, tout en réduisant les coûts d'exploitation et en simplifiant l'utilisation quotidienne.
FAQ
Quel est l'impact de l'isolation thermique sur la performance du four ?L'isolation thermique du four permet de maintenir une température constante tout au long de la cuisson, ce qui réduit les pertes de chaleur et améliore l'efficacité énergétique. Cela se traduit par des économies de coûts et une cuisson uniforme des produits, même lors de cuissons rapprochées.
Le four est-il adapté aux établissements à fort volume de production ?
Oui, le PGi 130 est conçu pour une production élevée, avec une capacité de cuisson de 10 pizzas à la fois et une productivité de 120 pizzas/heure, ce qui en fait un choix idéal pour les pizzerias et autres établissements ayant des besoins de cuisson fréquents et de grande envergure.
Le four est-il compatible avec des plans de cuisson spécifiques ?
Oui, le four PGi 130 peut être équipé de plans de cuisson spéciaux comme le plan Sorrentino pour la cuisson de pain ou de pizza napolitaine, sur demande, afin de répondre aux besoins spécifiques des utilisateurs.
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