Four à pizza hybride coupole mosaïque 6 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Hybride |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza hybride statique coupole mosaïque FGi 100 - Flexibilité et haute performance
Présentation générale
Le four à pizza hybride statique coupole mosaïque FGi 100 est conçu pour offrir une flexibilité exceptionnelle dans la cuisson des pizzas. Ce modèle hybride permet de fonctionner à gaz, à bois, ou en mode hybride, selon les préférences de l'utilisateur. Equipé de deux brûleurs à gaz indépendants pour la voûte et le plan de cuisson, il offre un contrôle thermostatique séparé des températures, garantissant une stabilité thermique élevée pour des cuissons homogènes, même en cas de cuissons rapprochées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four hybride FGi 100 combine les avantages des deux sources de chaleur (gaz et bois), permettant d'atteindre une cuisson de haute qualité avec une grande flexibilité. Grâce à sa chambre de cuisson elliptique, il réduit la profondeur du four tout en conservant une surface de cuisson optimale. Le système de combustion du bois s'active à partir de 200°C, réduisant les émissions polluantes. Sa coque briquetée et son revêtement mosaïque offrent une excellente isolation thermique, ce qui augmente l'efficacité énergétique tout en réduisant les frais d'exploitation.
Avantages clés
- Fonctionnement hybride avec la possibilité de cuire uniquement au gaz, uniquement au bois ou en mode hybride pour une flexibilité maximale.
- Contrôle séparé des températures pour la voûte et le plan de cuisson grâce à deux brûleurs à gaz indépendants.
- Réduction des émissions polluantes grâce à la combustion spontanée du bois au-delà de 200°C.
- Chambre de cuisson elliptique pour un design compact et une ergonomie améliorée, optimisant la gestion de la chaleur.
- Entretien facilité avec un tiroir extérieur pour la chute et le ramassage des cendres, simplifiant le nettoyage et la gestion des déchets.
- Interface tactile Inteltouch System pour une gestion avancée et intuitive de la température et de l'intensité des flammes.
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Bois + Gaz + Sole chauffée gaz |
| Puissance gaz totale | 24 kW |
| Consommation gaz naturel | 2,9 m³/h |
| Consommation GPL | 2,1 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4" G |
| Capacité | 6 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 70 pizzas/heure |
| Surface de cuisson | Ø 180 cm |
| Brûleur à gaz | Indépendants pour voûte et plan de cuisson |
| Brûleurs atmosphériques radiants | Oui |
| Brûleurs conçus par Morello Forni | Oui |
| Masse réfractaire élevée | Oui |
| Contrôle thermostatique | Voûte/sole séparé |
| Interface tactile Inteltouch System | Oui |
| Commandes analogiques thermostatiques | Option |
| Double brûleur opposé en chambre | Option |
| Dimensions extérieures | 1620 × 1670 × 1940 mm |
| Largeur de bouche | 450 mm |
| Poids net | 1700 kg |
Usages et applications
Le four hybride FGi 100 est parfaitement adapté aux professionnels de la restauration, notamment les pizzerias, restaurants gastronomiques et hôtels. Grâce à sa flexibilité de fonctionnement, il est idéal pour des environnements où la demande de cuisson est élevée et variée. Il est également adapté pour cuire des pains et d'autres produits nécessitant une chaleur stable et une cuisson homogène.
Conclusion
Le four hybride statique coupole mosaïque FGi 100 combine des performances exceptionnelles avec une flexibilité maximale pour répondre aux besoins de cuisson des professionnels. Avec un entretien réduit, une consommation optimisée et une capacité à cuire des pizzas rapidement et de manière homogène, il est l'outil idéal pour les cuisines professionnelles de haute qualité.
FAQ
Quel mode de fonctionnement ce four propose-t-il ?Le four peut fonctionner uniquement à gaz, uniquement à bois, ou en mode hybride pour combiner les deux sources d'énergie.
Le four est-il facile à entretenir ?
Oui, le four nécessite peu d'entretien grâce à son système de combustion optimisé et à la séparation des zones de combustion bois/gaz et de cuisson.
Le four peut-il être personnalisé ?
Oui, le four peut être personnalisé avec des finishes mosaïque et d'autres options esthétiques selon vos préférences.
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