Four à pizza gaz volcan mosaïque 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Gaz |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
Four à pizza gaz statique Volcan Mosaïque PG130 – Cuisson type bois et très haute performance
Présentation générale
Le four à pizza gaz statique PG130 Volcan Mosaïque est un four professionnel CHR de grande capacité, conçu pour les pizzerias et établissements à très fort débit recherchant une cuisson type bois avec la précision, la régularité et la rentabilité du gaz. Son brûleur gaz positionné dans la voûte génère des flammes lentes et enveloppantes, reproduisant fidèlement le rayonnement thermique d’un four à bois traditionnel.
Technologie de cuisson et stabilité thermique
Issu de la ligne PG, le PG130 Volcan Mosaïque appartient à la famille des fours statiques à haute inertie thermique. Sa masse réfractaire élevée en haute alumine, associée à une isolation renforcée par coque briquetée Volcan, garantit une stabilité de température exceptionnelle, même lors de cuissons intensives et répétées. Cette conception permet également la cuisson à flammes éteintes pour le pain, la focaccia et les produits gastronomiques.
Avantages professionnels
- Cuisson type bois authentique grâce au brûleur gaz interne en voûte
- Très grande capacité : jusqu’à 9 pizzas Ø30 cm simultanément
- Productivité élevée jusqu’à 110 pizzas/heure
- Stabilité thermique optimale pour services continus
- Isolation Volcan haute performance limitant fortement les pertes de chaleur
- Entretien réduit grâce aux brûleurs atmosphériques radiants conçus par Morello Forni
- Esthétique artisanale premium avec revêtement Volcan Mosaïque en pierre naturelle
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | PG – Volcan Mosaïque |
| Énergie | Gaz |
| Puissance gaz totale | 28 kW |
| Consommation gaz naturel | 2,8 m³/h |
| Consommation GPL | 2,1 kg/h |
| Raccordement gaz | 3/4” G |
| Capacité | 9 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 110 pizzas/heure |
| Chambre de cuisson | Statique |
| Surface de cuisson | Ø 130 cm |
| Matériau réfractaire | Réfractaire vibré haute alumine |
| Brûleurs | Atmosphériques radiants, brûleur gaz positionné dans la voûte |
| Fonctionnement | Double mode manuel / automatique |
| Commande | Modulateur de flamme – Inteltouch System (option) |
| Isolation | Coque briquetée Volcan haute performance |
| Revêtement extérieur | Volcan Mosaïque en pierre naturelle |
| Dimensions extérieures | 1800 × 2000 × 2450 mm |
| Largeur de bouche | 220 mm |
| Poids net | 2200 kg |
Applications professionnelles
Le PG130 Volcan Mosaïque est destiné aux pizzerias à très fort volume, restaurants italiens, établissements CHR et cuisines professionnelles exigeant une production intensive avec un rendu de cuisson proche du bois, sans les contraintes logistiques et réglementaires liées au bois.
Conclusion
Alliant cuisson type bois, puissance thermique élevée, stabilité de cuisson exceptionnelle et esthétique artisanale haut de gamme, le four à pizza gaz statique PG130 Volcan Mosaïque s’impose comme une solution professionnelle premium pour les établissements à forte exigence de rendement et de qualité.
FAQ
Ce four permet-il une cuisson équivalente à un four à bois ?Oui, le brûleur gaz interne positionné dans la voûte génère un rayonnement thermique et un comportement de cuisson très proches d’un four traditionnel à bois.
Est-il adapté aux services intensifs en continu ?
Oui, sa masse réfractaire élevée et son isolation Volcan assurent une stabilité thermique idéale même en production intensive.
L’entretien est-il contraignant ?
Non, les brûleurs atmosphériques radiants conçus par Morello Forni ne nécessitent pas d’entretien planifié régulier.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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