Four à pizza gaz statique volcan 15 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Gaz |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
Four à pizza gaz statique volcan PG 180 - Authenticité et performance de cuisson
Présentation générale
Le four à pizza gaz statique volcan PG 180 est conçu pour offrir des performances optimales en alliant tradition et technologie moderne. Avec une capacité de cuisson allant jusqu'à 16 pizzas de 30 cm de diamètre, ce four est idéal pour les établissements professionnels à fort volume. Son brûleur gaz positionné dans la voûte recrée les conditions de cuisson d’un four à bois grâce à des flammes lentes, et sa masse réfractaire élevée et son isolation thermique optimisée assurent une cuisson homogène et efficace.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par son brûleur gaz interne qui génère des flammes lentes et reproduit l’effet du feu de bois, permettant ainsi une cuisson traditionnelle de haute qualité. La coque briquetée Volcan permet d’optimiser l’isolation thermique, ce qui améliore l’efficacité énergétique tout en garantissant des cuissons homogènes. Le four propose également un double mode de fonctionnement (manuel et automatique), ce qui offre une grande flexibilité d’utilisation et un contrôle précis de la température.
Avantages clés
- Brûleur gaz interne permettant de reproduire les caractéristiques du feu de bois pour une cuisson parfaite des pizzas et produits gastronomiques.
- Isolation thermique performante grâce à une coque briquetée Volcan, garantissant une chaleur uniforme et une faible consommation d’énergie.
- Flexibilité d’utilisation avec double mode de fonctionnement (manuel avec modulateur ou automatique pour un contrôle précis de la flamme).
- Facilité d’entretien grâce à un système de combustion à faible entretien et une séparation des zones de cuisson et de combustion.
- Options de personnalisation avec un choix de finitions extérieures et de revêtements en mosaïque ou céramique, ainsi que l'option d'interface tactile Inteltouch System.
- Double brûleur en option pour des cuissons à très haute température.
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Gaz |
| Puissance gaz totale | 56 kW |
| Consommation gaz naturel | 7,8 m³/h |
| Consommation GPL | 5,2 kg/h |
| Raccordement gaz | 2 × 3/4” G |
| Capacité | 16 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 180 pizzas/heure |
| Surface de cuisson | Ø 180 cm |
| Brûleur gaz positionné | Dans la voûte |
| Brûleurs atmosphériques radiants | Oui |
| Brûleurs conçus par Morello Forni | Oui |
| Masse réfractaire élevée | Oui |
| Isolation thermique par coque briquetée | Volcan |
| Revêtement extérieur | Volcan Base |
| Mode de fonctionnement | Manuel / Automatique |
| Interface tactile Inteltouch System | Option |
| Commandes analogiques thermostatiques | Option |
| Double brûleur opposé en chambre | Option |
| Dimensions extérieures | 2300 × 2350 × 2440 mm |
| Largeur de bouche | 250 mm |
| Poids net | 4000 kg |
Usages et applications
Le four à pizza gaz statique volcan PG 180 est idéal pour les établissements de restauration professionnels, notamment les pizzerias, restaurants et hôtels de prestige. Grâce à sa capacité de produire jusqu'à 180 pizzas par heure et à sa cuisson homogène, il répond parfaitement aux besoins des cuisines à haut volume. Ce four est également adapté à la cuisson de pains et autres produits gastronomiques nécessitant une chaleur stable et une précision dans la cuisson.
Conclusion
Le four à pizza gaz statique volcan PG 180 est l'outil idéal pour les professionnels recherchant une cuisson de qualité traditionnelle avec une faible consommation d'énergie. Sa conception robuste, son efficacité énergétique et son entretien minimal en font un choix incontournable pour des cuissons homogènes et une productivité élevée dans un environnement de cuisine professionnelle.
FAQ
Quel est le nombre de pizzas que ce four peut cuire ?Le four peut cuire jusqu’à 16 pizzas de 30 cm de diamètre simultanément, avec une productivité de 180 pizzas par heure.
Peut-on personnaliser l’apparence du four ?
Oui, le four est disponible avec plusieurs finishes extérieures, incluant la finition Volcan Base, et peut être revêtu d’enduits respirants ou de mosaïque en pierre naturelle.
Le four nécessite-t-il un entretien particulier ?
Non, le four est conçu pour un entretien réduit grâce à son brûleur à gaz sans entretien régulier et son système de séparation des zones de combustion et de cuisson.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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