Four à pizza gaz statique 4 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four statique |
| Type d’énergie | Gaz |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
Four à pizza gaz statique PG100 – Cuisson type bois et productivité élevée
Présentation générale
Le four à pizza gaz statique PG100 est un four professionnel CHR conçu pour assurer une cuisson authentique type bois avec la constance et la précision du gaz. Son brûleur gaz positionné dans la chambre de cuisson génère des flammes lentes qui reproduisent fidèlement les conditions thermiques d’un four traditionnel à bois. Grâce à sa surface de cuisson Ø 100 cm, il offre une capacité de 5 pizzas Ø30 cm et une productivité jusqu’à 60 pizzas/heure, parfaitement adaptée aux établissements à fort débit.
Pourquoi ce modèle se distingue
Issu de la ligne PG, le PG100 appartient à la famille des fours statiques et se distingue par sa stabilité thermique élevée, rendue possible par une masse réfractaire vibrée haute alumine associée à une isolation thermique en fibre minérale. Cette conception garantit des cuissons homogènes et répétables, même lors de services intensifs et de cuissons rapprochées. Le double mode de fonctionnement manuel ou automatique, avec contrôle thermostatique et modulateur de flamme, permet d’ajuster précisément la cuisson aux contraintes de production.
Avantages clés
- Cuisson type bois grâce au brûleur gaz interne à flammes lentes
- Grande stabilité thermique pour des cuissons régulières et rapprochées
- Productivité élevée jusqu’à 60 pizzas/heure
- Gestion précise de la flamme via thermostat et modulateur en mode manuel
- Entretien limité grâce aux brûleurs atmosphériques radiants sans maintenance planifiée
- Interface tactile Inteltouch System pour une gestion évoluée automatique ou manuelle
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | PG – Standard |
| Énergie | Gaz |
| Puissance gaz totale | 21 kW |
| Consommation gaz naturel | 2,0 mc/h |
| Consommation GPL | 1,6 kg/h |
| Capacité | 5 pizzas Ø30 cm |
| Productivité | 60 pizzas/heure |
| Surface de cuisson | Ø 100 cm |
| Chambre de cuisson | Statique |
| Matériau réfractaire | Réfractaire vibré haute alumine |
| Brûleurs | Atmosphériques radiants, brûleur gaz en chambre |
| Commande | Double mode automatique / manuel, interface tactile Inteltouch System |
| Isolation | Fibre minérale |
| Dimensions extérieures | 1380 × 1520 × 1780 mm |
| Largeur de bouche | 450 mm |
| Poids net | 1150 kg |
Usages et applications
Le four à pizza gaz statique PG100 est destiné aux pizzerias professionnelles, restaurants à forte fréquentation et établissements CHR nécessitant une production élevée et constante. Il est également adapté à la cuisson du pain et de produits gastronomiques demandant une chaleur stable et homogène, y compris à flammes éteintes.
Conclusion
Combinant puissance gaz maîtrisée, stabilité thermique professionnelle et haute productivité, le PG100 s’impose comme un four à pizza CHR performant pour les cuisines exigeantes souhaitant conjuguer rendement, régularité et qualité de cuisson.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux services intensifs ?Oui, la masse réfractaire haute alumine et l’isolation thermique garantissent une stabilité idéale pour des cuissons nombreuses et rapprochées.
La cuisson est-elle comparable à un four à bois ?
Le brûleur gaz interne à flammes lentes reproduit les caractéristiques de cuisson du feu de bois, avec une excellente régularité.
Peut-on choisir entre fonctionnement manuel et automatique ?
Le PG100 dispose d’un double mode automatique ou manuel, permettant un réglage précis de la flamme selon les besoins de production.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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