Four à pizza gaz 3 chambres – 27 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza gaz 3 chambres P110G/B-3 grande capacité
Le four à pizza gaz professionnel P110G/B-3 de Moretti Forni réunit trois chambres de cuisson superposées dans une configuration destinée aux pizzerias et restaurants à production soutenue. Chaque chambre offre une sole réfractaire de 1100 x 1140 mm, une hauteur utile de 180 mm et une surface de cuisson de 1,2 m². Cette architecture permet de répartir les fournées sur trois niveaux tout en conservant une largeur extérieure de 1470 mm. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Pourquoi ce modèle se distingue
Le P110G/B-3 dispose d’un plan de cuisson en briques réfractaires à double couche. Le brûleur rampe chauffe la sole, tandis que la gestion électronique de la température et le contrôle continu par thermocouple permettent de suivre précisément les conditions de cuisson. La chambre peut atteindre 450 °C. Un détecteur de flamme, un allumeur incandescent protégé et une sécurité indépendante de température maximale complètent l’équipement.
Avantages clés
- Trois chambres de cuisson superposées
- Surface réfractaire de 1,2 m² par chambre
- Capacité totale de 27 pizzas de Ø 300 mm
- Capacité totale de 15 pizzas de Ø 450 mm
- Réglage électronique de la température
- Double éclairage halogène dans les chambres
- Fonctionnement au gaz naturel ou au GPL
- Installation possible en configuration B11 ou B21
Caractéristiques techniques détaillées
| Type de four | Four à pizza gaz statique modulaire |
| Configuration | 3 chambres de cuisson |
| Dimensions utiles par chambre | 1100 x 1140 x 180 mm |
| Surface de cuisson par chambre | 1,2 m² |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson | Briques réfractaires à double couche |
| Système de chauffe | Brûleur rampe |
| Gestion de la température | Régulation électronique avec thermocouple |
| Capacité en plaques | 12 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité pizzas Ø 300 mm | 27 pizzas |
| Capacité pizzas Ø 450 mm | 15 pizzas |
| Puissance thermique totale | 87 kW |
| Types de gaz | Gaz naturel ou GPL |
| Consommation gaz naturel G20 | 9,21 m³/h maximum |
| Consommation gaz naturel G25 | 10,71 m³/h maximum |
| Consommation GPL G30 | 6,87 kg/h maximum |
| Raccordement au gaz | Collecteur mâle conique 1/2" |
| Alimentation électrique | 230 V 1N 50/60 Hz |
| Câble par chambre | H07RN-F 3 x 1,5 mm² |
| Dimensions extérieures | 1470 x 1622 x 1620 mm |
| Poids net | 840 kg |
| Dimensions emballées | 1660 x 2130 x 1880 mm |
| Poids emballé | 910 kg |
| Évacuation B11 | Ventilation directe Ø intérieur 254 mm |
| Évacuation B21 | Installation sous hotte de ventilation |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Cette configuration convient à la cuisson directe de pizzas sur sole réfractaire comme à la cuisson sur plaques. Les trois chambres offrent une capacité totale importante, adaptée aux pizzerias, restaurants italiens, services de vente à emporter et établissements devant organiser plusieurs fournées pendant les périodes de forte activité.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit être préparée selon le type d’évacuation retenu. La version B11 nécessite une ventilation directe de Ø 254 mm, tandis que la configuration B21 prévoit une implantation sous hotte. Le type de gaz, le débit disponible, l’alimentation électrique et l’accessibilité du local doivent être validés avant la commande. Le fabricant documente également des supports sur roulettes de différentes hauteurs, une étuve, une rehausse de 300 mm, des glissières porte-plaques et une hotte sans façade.
Conclusion
Le P110G/B-3 répond aux besoins des professionnels recherchant un four à pizza gaz trois chambres de grande capacité. Ses soles réfractaires, sa puissance thermique de 87 kW et ses deux solutions d’évacuation permettent de construire un poste de cuisson adapté à une production intensive.
FAQ
Quelle est la capacité totale du P110G/B-3 ?
Le four peut recevoir 27 pizzas de Ø 300 mm, 15 pizzas de Ø 450 mm ou 12 plaques de 600 x 400 mm.
Quelles sont les dimensions de chaque chambre ?
Chaque chambre mesure 1100 x 1140 x 180 mm et offre une surface de cuisson de 1,2 m².
Ce modèle fonctionne-t-il au gaz naturel et au GPL ?
Oui. Le fabricant prévoit des versions pour gaz naturel et GPL. Le type de gaz doit être déterminé avant la commande.
Quelle solution d’évacuation faut-il prévoir ?
Le four peut être installé en B11 avec ventilation directe Ø 254 mm ou en B21 sous une hotte de ventilation.
Une étuve peut-elle être ajoutée au four ?
Oui. Une étuve sur roulettes est documentée avec une alimentation de 230 V monophasée et une puissance maximale de 1,5 kW.
