Four électrique vapeur 2 chambres 4 plaques
| Marque | OEM |
Four électrique vapeur modulaire 2 chambres de 2 plaques 600 x 400 mm – VARIO 440 VA-2
Présentation générale
Le VARIO 440 VA-2 réunit deux modules électriques avec vapeur dans une implantation verticale. Chaque chambre reçoit 2 plaques de 600 x 400 mm et présente une production constructeur de 8 plaques par heure. Cette configuration permet de répartir les fournées sur deux espaces de cuisson tout en conservant le format professionnel 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le module VARIO 440 VA possède un générateur de vapeur et un régulateur de pression intégrés. Sa chambre de 80,7 x 82,5 x 16 cm peut accueillir des préparations sur plaques ou en moules, y compris des produits qui prennent du volume pendant la cuisson. La commande repose sur un écran tactile, la température maximale atteint 450 °C et les parois latérales comportent des éléments en brique réfractaire.
Avantages clés
- Deux modules de cuisson avec vapeur
- 2 plaques 600 x 400 mm par chambre
- Production de 8 plaques/h par chambre
- Générateur de vapeur intégré
- Régulateur de pression intégré
- Chambre de 16 cm de hauteur
- Commande par écran tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 440 VA-2 |
| Composition | 2 modules VARIO 440 VA superposés |
| Équipement vapeur par module | Générateur de vapeur intégré |
| Régulation par module | Régulateur de pression intégré |
| Capacité par chambre | 2 plaques de 600 x 400 mm |
| Production par chambre | 8 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale par module | 14,4 kW |
| Consommation moyenne constructeur par module | 7,1 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions intérieures par chambre | 80,7 x 82,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures par module | 116,8 x 142,2 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées par module | 125 x 175 x 56 cm |
| Volume emballé par module | 1,23 m³ |
| Poids net par module | 279 kg |
| Poids brut par module | 294 kg |
Usages et applications
Cette version convient aux laboratoires de boulangerie, de pâtisserie et aux cuisines professionnelles qui utilisent régulièrement des plaques 600 x 400 mm. L’apport de vapeur élargit les possibilités lorsque le procédé de cuisson le nécessite. Les deux chambres permettent également d’organiser plusieurs fournées dans une configuration modulaire, sans devoir juxtaposer deux fours.
Bon à savoir avant de choisir
La documentation fournit la puissance, la consommation, les dimensions et le poids d’un module VARIO 440 VA, mais pas les valeurs consolidées de l’ensemble à deux chambres. La puissance totale, la hauteur assemblée, le poids complet et l’organisation des cheminées doivent être confirmés avant l’installation. Les caractéristiques des raccordements nécessaires aux générateurs de vapeur ne sont pas précisées dans les données disponibles.
Conclusion
Le VARIO 440 VA-2 associe deux chambres au format 600 x 400 mm à la production de vapeur. Chaque chambre accueille deux plaques et bénéficie d’une commande tactile ainsi que d’une température maximale de 450 °C. Cette configuration répond aux professionnels qui recherchent plusieurs espaces de cuisson avec vapeur dans une implantation verticale.
FAQ Four électrique vapeur modulaire 2 chambres de 2 plaques 600 x 400 mm – VARIO 440 VA-2
Quelle capacité offre chaque chambre du VARIO 440 VA-2 ?Chaque chambre reçoit deux plaques de 600 x 400 mm. Le constructeur indique une production de 8 plaques par heure et par chambre.
Les deux modules possèdent-ils un équipement vapeur ?
Le module VARIO 440 VA comprend un générateur de vapeur et un régulateur de pression intégrés. La configuration VARIO 440 VA-2 associe deux de ces modules.
Quelle consommation faut-il prévoir pour l’ensemble ?
La consommation moyenne indiquée est de 7,1 kW/h par module. La consommation consolidée des deux chambres n’est pas fournie dans la documentation disponible.
Faut-il prévoir un raccordement spécifique pour la vapeur ?
Oui, un raccordement adapté au générateur de vapeur doit être anticipé. Ses caractéristiques techniques ne sont toutefois pas précisées dans les données constructeur disponibles.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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