Four électrique vapeur 2 plaques 600 x 400
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique professionnel 9 pizzas Ø 40 cm – VARIO 940-1
Présentation générale
Lorsque le volume de cuisson devient une priorité, le VARIO 940-1 apporte une capacité particulièrement généreuse : sa chambre reçoit 9 pizzas de Ø 40 cm simultanément. Le constructeur annonce une production pouvant atteindre 90 pizzas par heure. Ce four électrique professionnel accepte également six plaques de 600 x 400 mm, ce qui permet d’envisager d’autres productions en boulangerie, pâtisserie ou restauration.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre de 122,5 x 124,5 cm offre une large surface de chargement, complétée par une hauteur intérieure de 16 cm. Cette hauteur convient aux préparations sur plaques, aux produits en moule et à ceux qui prennent du volume pendant la cuisson. Les parois latérales intègrent des éléments en brique réfractaire. L’écran tactile centralise les réglages et la température peut atteindre 450 °C.
Avantages clés
- Chargement de 9 pizzas de Ø 40 cm
- Production constructeur de 90 pizzas/h
- Capacité de 6 plaques 600 x 400 mm
- Production annoncée de 24 plaques/h
- Grande chambre de 122,5 x 124,5 cm
- Hauteur intérieure de 16 cm
- Commande par écran tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 940-1 |
| Capacité pizzas | 9 pizzas de Ø 40 cm |
| Production pizzas | 90 pizzas/h |
| Capacité plaques | 6 plaques de 600 x 400 mm |
| Production sur plaques | 24 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale | 21 kW |
| Consommation horaire moyenne constructeur | 11,7 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions de la chambre | 122,5 x 124,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures | 158,8 x 168,8 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées | 170 x 183 x 58 cm |
| Volume emballé | 1,8 m³ |
| Poids net | 350 kg |
| Poids brut | 372 kg |
Usages et applications
Le VARIO 940-1 répond aux besoins des pizzerias et des cuisines professionnelles qui recherchent une capacité élevée par cycle. Sa compatibilité avec six plaques 600 x 400 mm permet aussi d’organiser des fournées de produits salés ou sucrés, sans limiter l’équipement à la pizza. Le choix des préparations doit naturellement respecter les dimensions et la hauteur disponibles dans la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une alimentation 400 V – 50 Hz – 3N et une puissance disponible adaptée aux 21 kW installés. La consommation horaire moyenne indiquée séparément par le constructeur est de 11,7 kW/h. Avant la livraison, il est également prudent de contrôler les accès et l’emplacement définitif : le four pèse 350 kg et mesure 158,8 x 168,8 x 41,5 cm, auxquels s’ajoutent 19 cm pour la cheminée.
Conclusion
Avec 9 pizzas de Ø 40 cm ou 6 plaques 600 x 400 mm par chargement, le VARIO 940-1 privilégie la capacité sans renoncer à la diversité des formats. Sa chambre haute, sa commande tactile et sa température maximale de 450 °C en font un four destiné aux productions professionnelles soutenues.
FAQ Four à pizza électrique professionnel 9 pizzas Ø 40 cm – VARIO 940-1
Le VARIO 940-1 cuit-il 9 ou 90 pizzas à la fois ?La chambre reçoit 9 pizzas de Ø 40 cm simultanément. Les 90 pizzas/h correspondent à la production horaire annoncée par le constructeur.
Peut-on utiliser des plaques 600 x 400 mm dans ce four ?
Oui. La chambre accepte six plaques de 600 x 400 mm, avec une production constructeur pouvant atteindre 24 plaques par heure.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance maximale est de 21 kW avec une alimentation standard de 400 V – 50 Hz – 3N. La consommation horaire moyenne constructeur est indiquée à 11,7 kW/h.
Quels points contrôler avant la livraison du VARIO 940-1 ?
Il faut vérifier la largeur des accès, l’emplacement disponible, le poids de 350 kg et la profondeur supplémentaire de 19 cm imposée par la cheminée.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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