Four à pizza électrique double chambre 8 pizzas
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire 2 chambres de 4 pizzas Ø 40 cm – VARIO 440-2
Présentation générale
Le VARIO 440-2 associe deux modules de cuisson superposés pour augmenter la capacité sans élargir l’emprise au sol. Chaque chambre reçoit 4 pizzas de Ø 40 cm et affiche une production constructeur de 40 pizzas par heure. Le même espace de cuisson accepte également deux plaques de 600 x 400 mm, ce qui permet de travailler aussi bien la pizza que différentes préparations sur plaques ou en moules.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les deux chambres offrent chacune un volume intérieur de 80,7 x 82,5 x 16 cm. Cette hauteur laisse davantage de place aux produits qui se développent pendant la cuisson. Chaque module est équipé d’un écran tactile et peut atteindre 450 °C. Des éléments en brique réfractaire sont installés sur les parois latérales des chambres.
Avantages clés
- Deux chambres de cuisson superposées
- 4 pizzas de Ø 40 cm par chambre
- Production constructeur de 40 pizzas/h par chambre
- 2 plaques 600 x 400 mm par chambre
- Production annoncée de 8 plaques/h par chambre
- Hauteur intérieure de 16 cm
- Commande tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 440-2 |
| Composition | 2 modules VARIO 440 superposés |
| Capacité par chambre | 4 pizzas de Ø 40 cm |
| Production pizzas par chambre | 40 pizzas/h |
| Capacité plaques par chambre | 2 plaques de 600 x 400 mm |
| Production sur plaques par chambre | 8 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale par module | 12 kW |
| Consommation moyenne constructeur par module | 6,6 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions intérieures par chambre | 80,7 x 82,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures par module | 116,8 x 126,6 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées par module | 135 x 127 x 57 cm |
| Volume emballé par module | 0,98 m³ |
| Poids net par module | 235 kg |
| Poids brut par module | 250 kg |
Usages et applications
Cette configuration convient aux pizzerias qui souhaitent disposer de deux chambres dans une implantation verticale. Chaque chambre peut également recevoir deux plaques 600 x 400 mm pour des productions de boulangerie, de pâtisserie ou de snacking. Le format modulaire permet ainsi d’adapter le chargement aux préparations prévues au cours du service.
Bon à savoir avant de choisir
La documentation disponible détaille les caractéristiques d’un module VARIO 440, mais ne fournit pas les valeurs consolidées de la configuration à deux chambres. La puissance totale installée, la consommation moyenne globale, la hauteur assemblée et le poids total doivent donc être confirmés sur la fiche technique de montage ou le devis constructeur. L’alimentation standard indiquée pour chaque module est de 400 V – 50 Hz – 3N.
Conclusion
Le VARIO 440-2 réunit deux chambres capables de recevoir chacune 4 pizzas de Ø 40 cm ou deux plaques 600 x 400 mm. Il constitue une configuration modulaire intéressante lorsqu’une capacité supérieure est recherchée tout en conservant la largeur du modèle VARIO 440.
FAQ Four à pizza électrique modulaire 2 chambres de 4 pizzas Ø 40 cm – VARIO 440-2
Quelle est la capacité de chaque chambre du VARIO 440-2 ?Chaque chambre accueille 4 pizzas de Ø 40 cm. La production annoncée par le constructeur est de 40 pizzas par heure et par chambre.
Peut-on utiliser des plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre reçoit deux plaques de 600 x 400 mm, avec une production constructeur de 8 plaques par heure et par chambre.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir pour les deux chambres ?
La puissance maximale indiquée est de 12 kW par module. La puissance consolidée de l’ensemble à deux chambres n’est pas précisée dans les données constructeur disponibles et doit être confirmée avant l’installation.
Quelles sont les dimensions totales du four assemblé ?
Les dimensions fournies concernent un module : 116,8 x 126,6 x 41,5 cm. La hauteur totale de la configuration assemblée n’est pas indiquée dans la documentation disponible.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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