Four à pizza électrique 4 pizzas Ø 40 cm

Four à pizza électrique professionnel 4 pizzas Ø 40 cm – VARIO 440-1

Présentation générale

Le VARIO 440-1 est un four à pizza électrique professionnel doté d’une seule chambre de cuisson. Il accueille simultanément 4 pizzas de Ø 40 cm et atteint une production constructeur de 40 pizzas par heure. Sa chambre plus haute convient également aux préparations réalisées sur plaques ou dans des moules, notamment lorsque les produits prennent du volume pendant la cuisson. Ce modèle répond ainsi aux besoins des pizzerias, boulangeries, points de restauration et laboratoires recherchant un équipement polyvalent.

Pourquoi ce modèle se distingue

Sa chambre de 80,7 x 82,5 x 16 cm reçoit aussi 2 plaques de 600 x 400 mm, avec une capacité annoncée de 8 plaques par heure. Les panneaux latéraux en matériau réfractaire participent à la conception de l’espace de cuisson. Le panneau de commande tactile facilite le réglage du four, tandis que la température maximale de 450 °C permet de travailler à haute température selon les recettes et les productions envisagées.

Avantages clés

• Capacité de 4 pizzas de Ø 40 cm par cuisson
• Production constructeur jusqu’à 40 pizzas par heure
• Compatible avec 2 plaques de 600 x 400 mm
• Chambre haute adaptée aux produits développés ou moulés
• Commande tactile pour piloter les paramètres de cuisson
• Température maximale de 450 °C
• Panneaux latéraux réfractaires dans la chambre

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le VARIO 440-1 est destiné à la cuisson professionnelle de pizzas de grand diamètre, mais sa chambre ne se limite pas à cet usage. Le format 600 x 400 mm permet de travailler avec des plaques couramment utilisées en boulangerie et en pâtisserie. La hauteur intérieure de 16 cm laisse également de la place aux préparations en moule et aux produits qui se développent pendant la cuisson.

Bon à savoir avant de choisir

Le suffixe « -1 » indique ici une configuration à une seule chambre. Avant l’installation, il faut prévoir une alimentation triphasée 400 V – 50 Hz – 3N, une puissance disponible adaptée aux 12 kW du four et l’espace nécessaire à la cheminée. Cette version standard ne correspond pas au modèle VA équipé d’un générateur de vapeur. Les tensions spéciales doivent être demandées avant la commande.

Conclusion

Avec sa capacité de 4 pizzas de Ø 40 cm, son format pour plaques 600 x 400 mm et sa commande tactile, le VARIO 440-1 réunit dans une seule chambre des caractéristiques adaptées à plusieurs productions professionnelles. Ses dimensions, sa puissance et ses besoins électriques doivent être vérifiés en fonction du local et du rythme de service.

FAQ Four à pizza électrique professionnel 4 pizzas Ø 40 cm – VARIO 440-1

OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria

OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.

Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.

Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.

Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.

La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.

Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.

OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.

La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.

Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.

Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.

Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.

Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.

Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.

Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.

Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.

Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.

Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.

L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.

Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.

Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.

Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.

Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.

Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.

Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.

Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.