Four à pizza 3 chambres – 27 pizzas Ø 40 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire 3 chambres de 9 pizzas Ø 40 cm – VARIO 940-3
Présentation générale
Le VARIO 940-3 réunit trois modules de grande capacité dans une colonne de cuisson destinée aux productions soutenues. Chaque chambre accueille 9 pizzas de Ø 40 cm et présente une production constructeur pouvant atteindre 90 pizzas par heure. Le chargement peut aussi s’effectuer sur six plaques de 600 x 400 mm par chambre.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre offre une surface intérieure de 122,5 x 124,5 cm, complétée par une hauteur de 16 cm. Ce volume permet de travailler des pizzas de grand diamètre, plusieurs plaques professionnelles ou des produits en moule. Le module VARIO 940 dispose d’un écran tactile, d’éléments en brique réfractaire sur les parois latérales et d’une température maximale de 450 °C.
Avantages clés
- Trois grandes chambres superposées
- 9 pizzas de Ø 40 cm par chambre
- Production de 90 pizzas/h par chambre
- 6 plaques 600 x 400 mm par chambre
- Production de 24 plaques/h par chambre
- Chambre de 16 cm de hauteur
- Commande par écran tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 940-3 |
| Composition | 3 modules VARIO 940 superposés |
| Capacité par chambre | 9 pizzas de Ø 40 cm |
| Production pizzas par chambre | 90 pizzas/h |
| Capacité plaques par chambre | 6 plaques de 600 x 400 mm |
| Production sur plaques par chambre | 24 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale par module | 21 kW |
| Consommation moyenne constructeur par module | 11,7 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions intérieures par chambre | 122,5 x 124,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures par module | 158,8 x 168,8 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées par module | 170 x 183 x 58 cm |
| Volume emballé par module | 1,8 m³ |
| Poids net par module | 350 kg |
| Poids brut par module | 372 kg |
Usages et applications
Cette configuration peut accompagner les pizzerias qui souhaitent répartir un volume important de production entre plusieurs chambres. La compatibilité avec six plaques 600 x 400 mm par module élargit son utilisation aux préparations de boulangerie, de pâtisserie ou de restauration. La hauteur intérieure permet également le chargement de produits développés, à condition que leurs dimensions restent compatibles avec la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il est essentiel de contrôler la capacité électrique du local : chaque module fonctionne en 400 V – 50 Hz – 3N et développe une puissance maximale de 21 kW. Les accès doivent aussi être adaptés aux dimensions et au poids de chaque élément, soit 350 kg net par module. L’emplacement doit enfin tenir compte des cheminées et de leur saillie supplémentaire de 19 cm.
Conclusion
Le VARIO 940-3 rassemble trois chambres offrant chacune une capacité de 9 pizzas de Ø 40 cm ou de six plaques 600 x 400 mm. Sa grande surface intérieure, sa commande tactile et sa température maximale de 450 °C en font une configuration adaptée aux productions professionnelles exigeant plusieurs espaces de cuisson.
FAQ Four à pizza électrique modulaire 3 chambres de 9 pizzas Ø 40 cm – VARIO 940-3
Quelle est la capacité de chaque chambre du VARIO 940-3 ?Chaque chambre reçoit 9 pizzas de Ø 40 cm. Le constructeur annonce une production pouvant atteindre 90 pizzas par heure et par chambre.
Peut-on utiliser les trois chambres avec des plaques 600 x 400 mm ?
Chaque chambre accepte six plaques de 600 x 400 mm, avec une production constructeur de 24 plaques par heure.
Cette version intègre-t-elle un générateur de vapeur ?
Non. Le VARIO 940-3 correspond à la version standard. Le générateur de vapeur avec régulateur de pression concerne la variante VA.
Quelles contraintes de manutention faut-il anticiper ?
Chaque module pèse 350 kg net et mesure 170 x 183 x 58 cm dans son emballage. Les accès et les moyens de levage doivent être vérifiés avant la livraison.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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