Four à pizza électrique 6 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635S 1 – 6 pizzas par chambre
Présentation générale
Le SuperTop 635S 1 est un four à pizza électrique modulaire à une chambre, conçu pour les pizzerias, restaurants et points de vente à emporter. Sa surface de cuisson accueille jusqu’à 6 pizzas de Ø 35 cm, 2 pizzas de Ø 50 cm ou 2 plaques de 600 x 400 mm. Cette polyvalence permet de travailler différents formats tout en conservant une seule chambre de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
La profondeur de sa chambre offre une capacité supérieure au format 435 sans multiplier les niveaux. La chaleur se règle sur six zones indépendantes : trois sur la voûte et trois sur la sole, réparties entre la bouche, le centre et le fond. L’écran numérique de 7 pouces réunit les températures réelle et programmée, deux minuteries, les recettes mémorisées et les principales fonctions du four. L’allumage automatique peut être programmé deux fois par jour afin de préparer l’équipement en fonction de l’organisation du service.
Avantages clés
- Capacité de 6 pizzas de Ø 35 cm dans une chambre
- Température maximale de 450 °C
- Réglage précis de la voûte et de la sole sur six zones
- Deux minuteries pour suivre des cuissons distinctes
- Extraction intégrée pour évacuer l’excès d’humidité
- Programmes de cuisson mémorisables
- Structure frontale amovible facilitant l’accès technique
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité de la chambre | 6 pizzas Ø 35 cm, 2 pizzas Ø 50 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm |
| Nombre de chambres | 1 |
| Dimensions intérieures | 75,9 x 108,8 x 14 cm |
| Dimensions extérieures | 108,3 x 151,5 x 39 cm |
| Saillie du conduit | 19 cm à ajouter à la profondeur |
| Poids | 193 kg |
| Puissance maximale | 10,5 kW |
| Moyenne constructeur | 5,1 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz |
| Température maximale | 450 °C |
| Production indicative | 60 pizzas Ø 35 cm/h, 12 pizzas Ø 50 cm/h ou 8 plaques 600 x 400 mm/h |
| Construction | Acier inoxydable AISI 430 |
| Commande | Écran numérique 7 pouces avec molette de navigation |
| Réglage de puissance | 6 zones indépendantes sur la voûte et la sole |
| Fonctions | Deux minuteries, programmes, éclairage, évent, extracteur et cycle d’auto-nettoyage |
| Port USB | Transfert des recettes, sauvegarde des données et réglages, mise à jour du logiciel |
| Assistant intelligent | Fonction activable par un technicien agréé |
| Personnalisation | Façade disponible avec différents coloris et textures |
| Supports disponibles | Support ouvert, support peint, meuble neutre ou meuble chauffant |
| Hauteur du support | Réglable de 67,7 à 100,2 cm |
| Autres options | Hotte neutre, hotte motorisée et kit de guides à 6 niveaux |
Usages et applications
Le SuperTop 635S 1 convient à une production soutenue de pizzas de différents diamètres. Il peut également recevoir deux plaques de boulangerie 600 x 400 mm dans la même chambre. Sa commande programmable accompagne les équipes qui recherchent des réglages reproductibles, tandis que les deux minuteries simplifient la surveillance de cuissons lancées à des moments différents.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de vérifier la puissance électrique disponible ainsi que la profondeur nécessaire. Aux 151,5 cm du four s’ajoutent 19 cm correspondant à la saillie du conduit. Des tensions spéciales sont proposées sur demande par le fabricant. Les productions horaires et la moyenne de consommation sont indicatives : elles peuvent varier selon les produits, les températures choisies et les conditions réelles d’exploitation.
Conclusion
Avec six pizzas de Ø 35 cm par fournée, une température maximale de 450 °C et une gestion indépendante de la voûte et de la sole, le SuperTop 635S 1 réunit capacité, précision et souplesse dans un seul module. Il constitue une solution adaptée aux professionnels qui souhaitent disposer d’une chambre généreuse sans superposer plusieurs niveaux.
FAQ Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635S 1
Quelle est la capacité du SuperTop 635S 1 ?Sa chambre reçoit 6 pizzas de Ø 35 cm, 2 pizzas de Ø 50 cm ou 2 plaques de 600 x 400 mm.
Quel débit horaire peut atteindre ce four ?
Le constructeur indique une production moyenne de 60 pizzas de Ø 35 cm, 12 pizzas de Ø 50 cm ou 8 plaques de 600 x 400 mm par heure.
Quelle profondeur faut-il prévoir pour son installation ?
Le four mesure 151,5 cm de profondeur. Il faut ajouter 19 cm pour la saillie du conduit.
Comment la chaleur est-elle réglée dans la chambre ?
La puissance se règle indépendamment sur trois zones de voûte et trois zones de sole, situées à la bouche, au centre et au fond.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
