Four à pizza électrique 6 pizzas – chambre large
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635L/1 – 6 pizzas par fournée
Présentation générale
Le SuperTop 635L/1 est un four à pizza électrique modulaire équipé d’une seule chambre de cuisson. Son format intérieur développé en largeur permet de recevoir simultanément 6 pizzas de Ø 35 cm, 2 pizzas de Ø 50 cm ou 2 plaques de 600 x 400 mm. Cette configuration s’adresse aux pizzerias, restaurants et établissements de vente à emporter qui recherchent une capacité généreuse sur un seul niveau.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre de 113,6 cm de largeur offre une disposition claire des produits pendant le chargement et le contrôle de la cuisson. La puissance peut être ajustée sur six zones indépendantes : trois sur la voûte et trois sur la sole, réparties entre la bouche, le centre et le fond. L’écran numérique de 7 pouces rassemble les températures réelle et programmée, les recettes mémorisées, les deux minuteries et les principales commandes du four.
Avantages clés
- Cuisson de 6 pizzas de Ø 35 cm dans une chambre
- Température maximale de 450 °C
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Six zones de puissance adaptées à la position des pizzas
- Deux minuteries pour suivre des cuissons décalées
- Extraction intégrée pour évacuer l’excès d’humidité
- Allumage automatique programmable deux fois par jour
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 1 |
| Capacité | 6 pizzas Ø 35 cm, 2 pizzas Ø 50 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions intérieures | 113,6 x 73,8 x 14 cm |
| Dimensions extérieures | 146 x 116,5 x 39 cm |
| Saillie du conduit | 19 cm à ajouter à la profondeur |
| Poids | 199 kg |
| Puissance maximale | 15,1 kW |
| Moyenne constructeur | 5,4 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz |
| Température maximale | 450 °C |
| Production indicative | 60 pizzas Ø 35 cm/h, 12 pizzas Ø 50 cm/h ou 8 plaques 600 x 400 mm/h |
| Construction | Acier inoxydable AISI 430 |
| Commande | Écran numérique 7 pouces avec molette de navigation |
| Réglage de puissance | 6 zones indépendantes sur la voûte et la sole |
| Fonctions intégrées | Deux minuteries, programmes, éclairage, évent, extracteur et cycle d’auto-nettoyage |
| Port USB | Transfert des recettes, sauvegarde des réglages et données, mise à jour du logiciel |
| Assistant intelligent | Fonction activable par un technicien agréé |
| Maintenance | Structure frontale amovible donnant accès à la surface de cuisson, aux résistances et aux cartes électroniques |
| Personnalisation | Façade disponible avec différents coloris et textures |
| Supports disponibles | Support ouvert, support peint, meuble neutre ou meuble chauffant |
| Hauteur du support | Réglable de 67,7 à 100,2 cm |
| Autres options | Hotte neutre, hotte motorisée et kit de guides à 6 niveaux |
Usages et applications
Ce four à pizza électrique professionnel convient à une production régulière de pizzas de différents diamètres. La chambre accepte également deux plaques de boulangerie 600 x 400 mm. Les recettes enregistrables et les réglages par zone facilitent la préparation de cuissons répétitives, tandis que les deux minuteries permettent de suivre des produits introduits à des moments différents.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une alimentation de 400 V triphasé avec neutre. La profondeur du four est de 116,5 cm, à laquelle il faut ajouter 19 cm pour la saillie du conduit. Des tensions spéciales sont disponibles sur demande. Les valeurs horaires et la moyenne de consommation communiquées par le constructeur sont indicatives et peuvent varier selon les produits, les réglages et les conditions d’exploitation.
Conclusion
Avec une large chambre, une capacité de six pizzas de Ø 35 cm et une température maximale de 450 °C, le SuperTop 635L/1 offre une solution précise sur un seul niveau. Son pilotage numérique et ses six zones de puissance donnent au professionnel une lecture claire des réglages pendant le service.
FAQ Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635L/1
Combien de pizzas peut cuire le SuperTop 635L/1 ?Sa chambre accueille 6 pizzas de Ø 35 cm ou 2 pizzas de Ø 50 cm par chargement.
Quel rendement horaire le constructeur indique-t-il ?
La production indicative atteint 60 pizzas de Ø 35 cm, 12 pizzas de Ø 50 cm ou 8 plaques de 600 x 400 mm par heure.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le four nécessite une alimentation standard de 400 V triphasé avec neutre à 50 Hz, pour une puissance maximale de 15,1 kW.
Peut-on ajuster la chaleur selon la position des pizzas ?
Oui. La voûte et la sole disposent chacune de trois zones réglables, situées à la bouche, au centre et au fond.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
