Four à pizza électrique 3 × 9 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire SuperTop 935/3 – 27 pizzas sur trois chambres
Présentation générale
Le SuperTop 935/3 est un four à pizza électrique modulaire de grande capacité composé de trois chambres superposées. Chaque chambre reçoit 9 pizzas de Ø 35 cm, 4 pizzas de Ø 50 cm ou 4 plaques de 600 x 400 mm. L’ensemble permet ainsi de charger jusqu’à 27 pizzas de Ø 35 cm, 12 pizzas de Ø 50 cm ou 12 plaques de 600 x 400 mm sur les trois niveaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses chambres de 113,6 x 108,8 cm offrent une surface adaptée aux chargements importants. La puissance se règle séparément sur six zones dans chaque chambre : trois sur la voûte et trois sur la sole, réparties entre la bouche, le centre et le fond. Cette organisation permet d’ajuster la chaleur selon la position des pizzas. L’écran numérique de 7 pouces rassemble les températures réelle et programmée, les minuteries, les recettes enregistrées et les principales commandes.
Avantages clés
- Capacité totale de 27 pizzas de Ø 35 cm
- Trois chambres de cuisson de grande surface
- Température maximale de 450 °C
- Six zones de puissance réglables par chambre
- Extraction intégrée dans chaque niveau
- Allumage automatique programmable deux fois par jour
- Port USB pour transférer les recettes et sauvegarder les données
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 3 |
| Capacité par chambre | 9 pizzas Ø 35 cm, 4 pizzas Ø 50 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale | 27 pizzas Ø 35 cm, 12 pizzas Ø 50 cm ou 12 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions intérieures par chambre | 113,6 x 108,8 x 14 cm |
| Dimensions extérieures | 146 x 151,5 x 117 cm |
| Saillie du conduit | 19 cm à ajouter à la profondeur |
| Poids | 750 kg |
| Puissance maximale | 56,7 kW |
| Moyenne constructeur | 25,5 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz |
| Température maximale | 450 °C |
| Construction | Acier inoxydable AISI 430 |
| Commande | Écran numérique 7 pouces avec molette de navigation |
| Réglage de puissance | 6 zones par chambre sur la voûte et la sole |
| Fonctions intégrées | Deux minuteries, programmes, éclairage, évent, extracteur et cycle d’auto-nettoyage |
| Port USB | Transfert des recettes, sauvegarde des données et réglages, mise à jour du logiciel |
| Assistant intelligent | Fonction activable par un technicien agréé |
| Maintenance | Structure frontale amovible donnant accès à la surface de cuisson, aux résistances et aux cartes électroniques |
| Personnalisation | Façade disponible avec différents coloris et textures |
| Supports disponibles | Support ouvert, support peint, meuble neutre ou meuble chauffant |
| Hauteur du support | Réglable de 67,7 à 100,2 cm |
| Options complémentaires | Hotte neutre, hotte motorisée et kit de guides à 6 niveaux |
Usages et applications
Le SuperTop 935/3 convient aux pizzerias, restaurants et établissements de vente à emporter qui doivent répartir des chargements importants sur trois niveaux. Chaque chambre accepte plusieurs diamètres de pizzas ainsi que quatre plaques de 600 x 400 mm. Les recettes mémorisables facilitent la reprise des paramètres habituels et les minuteries accompagnent la surveillance des cuissons.
Bon à savoir avant de choisir
Cette configuration nécessite une étude attentive de l’installation électrique, de l’espace disponible et de la manutention. Le four pèse 750 kg et sa puissance maximale atteint 56,7 kW. Sa profondeur de 151,5 cm doit être complétée par une saillie de conduit de 19 cm. Le constructeur ne communique pas de rendement horaire spécifique pour la version à trois chambres.
Conclusion
Avec trois chambres et une capacité totale de vingt-sept pizzas de Ø 35 cm, le SuperTop 935/3 propose une solution modulaire pour les productions importantes. Son écran numérique et ses réglages par zone apportent une lecture précise des paramètres sur l’ensemble des niveaux.
FAQ Four à pizza électrique modulaire SuperTop 935/3
Combien de pizzas peut-on charger dans le SuperTop 935/3 ?Chaque chambre reçoit 9 pizzas de Ø 35 cm, soit une capacité totale de 27 pizzas sur les trois niveaux.
Ce modèle accepte-t-il les plaques de 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre accueille 4 plaques de 600 x 400 mm, soit 12 plaques au total.
Quelle alimentation faut-il prévoir pour ce four ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre à 50 Hz, pour une puissance maximale de 56,7 kW.
Quels éléments d’installation doivent être anticipés ?
Il faut tenir compte des dimensions, des 19 cm supplémentaires du conduit, du poids de 750 kg et de la puissance électrique requise.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
