Four à pizza électrique 2 × 9 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire SuperTop 935/2 – 18 pizzas sur deux chambres
Présentation générale
Le SuperTop 935/2 est un four à pizza électrique modulaire équipé de deux grandes chambres superposées. Chaque chambre peut recevoir 9 pizzas de Ø 35 cm, 4 pizzas de Ø 50 cm ou 4 plaques de 600 x 400 mm. En exploitant les deux niveaux, la capacité totale atteint 18 pizzas de Ø 35 cm, 8 pizzas de Ø 50 cm ou 8 plaques de 600 x 400 mm par chargement.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre offre une surface intérieure de 113,6 x 108,8 cm, adaptée aux chargements importants. La puissance est répartie sur six zones réglables : trois sur la voûte et trois sur la sole, situées à la bouche, au centre et au fond. Cette disposition permet d’ajuster la chaleur selon la position des produits. L’écran numérique de 7 pouces affiche les températures réelle et programmée et donne accès aux minuteries, aux recettes mémorisées et aux fonctions du four.
Avantages clés
- Capacité totale de 18 pizzas de Ø 35 cm
- Deux chambres de grande capacité superposées
- Température maximale de 450 °C
- Six zones de puissance réglables par chambre
- Deux minuteries pour suivre plusieurs chargements
- Extraction intégrée dans chaque chambre
- Allumage automatique programmable deux fois par jour
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 2 |
| Capacité par chambre | 9 pizzas Ø 35 cm, 4 pizzas Ø 50 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale | 18 pizzas Ø 35 cm, 8 pizzas Ø 50 cm ou 8 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions intérieures par chambre | 113,6 x 108,8 x 14 cm |
| Dimensions extérieures | 146 x 151,5 x 78 cm |
| Saillie du conduit | 19 cm à ajouter à la profondeur |
| Poids | 500 kg |
| Puissance maximale | 37,8 kW |
| Moyenne constructeur | 17 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz |
| Température maximale | 450 °C |
| Construction | Acier inoxydable AISI 430 |
| Commande | Écran numérique 7 pouces avec molette de navigation |
| Réglage de puissance | 6 zones par chambre sur la voûte et la sole |
| Fonctions intégrées | Deux minuteries, programmes, éclairage, évent, extracteur et cycle d’auto-nettoyage |
| Port USB | Transfert des recettes, sauvegarde des données et réglages, mise à jour du logiciel |
| Assistant intelligent | Fonction activable par un technicien agréé |
| Maintenance | Structure frontale amovible donnant accès à la surface de cuisson, aux résistances et aux cartes électroniques |
| Personnalisation | Façade disponible avec différents coloris et textures |
| Supports disponibles | Support ouvert, support peint, meuble neutre ou meuble chauffant |
| Hauteur du support | Réglable de 67,7 à 100,2 cm |
| Options complémentaires | Hotte neutre, hotte motorisée et kit de guides à 6 niveaux |
Usages et applications
Le SuperTop 935/2 s’adresse aux pizzerias, restaurants et établissements de vente à emporter qui doivent répartir des chargements importants sur deux chambres. Les différents formats acceptés permettent de cuire des pizzas de plusieurs diamètres ou d’utiliser des plaques de 600 x 400 mm. Les programmes enregistrables facilitent la reprise des réglages habituels au fil des services.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit être étudiée en tenant compte de la puissance maximale de 37,8 kW, du poids de 500 kg et de la profondeur disponible. Aux 151,5 cm du four s’ajoutent 19 cm pour la saillie du conduit. Le constructeur ne communique pas de production horaire spécifique pour cette version à deux chambres ; la capacité totale ne doit donc pas être présentée comme un débit garanti.
Conclusion
Avec deux chambres et dix-huit emplacements pour pizzas de Ø 35 cm, le SuperTop 935/2 propose une capacité élevée dans une structure modulaire. Son pilotage numérique et ses réglages de puissance par zone permettent de maîtriser la répartition de la chaleur sur l’ensemble de chaque chambre.
FAQ Four à pizza électrique modulaire SuperTop 935/2
Combien de pizzas le SuperTop 935/2 peut-il recevoir ?Chaque chambre accueille 9 pizzas de Ø 35 cm, soit une capacité totale de 18 pizzas sur les deux niveaux.
Combien de plaques de 600 x 400 mm peut-on charger ?
Chaque chambre reçoit 4 plaques de 600 x 400 mm, soit 8 plaques au total.
Quelles contraintes faut-il vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler la disponibilité d’une alimentation triphasée adaptée, l’espace nécessaire et les conditions de manutention d’un équipement de 500 kg.
Le fabricant indique-t-il un rendement horaire pour cette version ?
Non. Les données disponibles indiquent la capacité de chargement, mais pas une production horaire propre au SuperTop 935/2.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
