Four à pizza électrique 2 × 6 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635S/2 – 12 pizzas sur deux chambres
Présentation générale
Le SuperTop 635S/2 réunit deux chambres de cuisson superposées dans une structure de 108,3 cm de largeur. Chaque niveau reçoit 6 pizzas de Ø 35 cm, 2 pizzas de Ø 50 cm ou 2 plaques de 600 x 400 mm. En utilisant les deux chambres, le professionnel dispose d’une capacité totale de 12 pizzas de Ø 35 cm, 4 pizzas de Ø 50 cm ou 4 plaques de 600 x 400 mm par chargement.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format intérieur de 75,9 x 108,8 cm privilégie une surface de cuisson développée en profondeur. Chaque chambre bénéficie de six zones de puissance : trois sur la voûte et trois sur la sole, réparties entre la bouche, le centre et le fond. Cette configuration offre une maîtrise détaillée de la répartition de la chaleur. L’écran numérique de 7 pouces permet de consulter les températures, d’utiliser les deux minuteries et de retrouver les programmes de cuisson mémorisés.
Avantages clés
- Capacité totale de 12 pizzas de Ø 35 cm
- Deux chambres superposées dans une largeur de 108,3 cm
- Température maximale de 450 °C
- Six zones de puissance réglables par chambre
- Extraction intégrée pour évacuer l’excès d’humidité
- Allumage automatique programmable deux fois par jour
- Port USB pour les recettes, les données et les mises à jour
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 2 |
| Capacité par chambre | 6 pizzas Ø 35 cm, 2 pizzas Ø 50 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale | 12 pizzas Ø 35 cm, 4 pizzas Ø 50 cm ou 4 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions intérieures par chambre | 75,9 x 108,8 x 14 cm |
| Dimensions extérieures | 108,3 x 151,5 x 78 cm |
| Saillie du conduit | 19 cm à ajouter à la profondeur |
| Poids | 386 kg |
| Puissance maximale | 21 kW |
| Moyenne constructeur | 10,2 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz |
| Température maximale | 450 °C |
| Construction | Acier inoxydable AISI 430 |
| Commande | Écran numérique 7 pouces avec molette de navigation |
| Réglage de puissance | 6 zones par chambre sur la voûte et la sole |
| Fonctions intégrées | Deux minuteries, programmes, éclairage, évent, extracteur et cycle d’auto-nettoyage |
| Port USB | Transfert des recettes, sauvegarde des données et réglages, mise à jour du logiciel |
| Assistant intelligent | Fonction activable par un technicien agréé |
| Maintenance | Structure frontale amovible donnant accès à la surface de cuisson, aux résistances et aux cartes électroniques |
| Personnalisation | Façade disponible avec différents coloris et textures |
| Supports disponibles | Support ouvert, support peint, meuble neutre ou meuble chauffant |
| Hauteur du support | Réglable de 67,7 à 100,2 cm |
| Options complémentaires | Hotte neutre, hotte motorisée et kit de guides à 6 niveaux |
Usages et applications
Le SuperTop 635S/2 est adapté aux pizzerias, restaurants et points de vente qui doivent répartir leur production sur deux niveaux. Chaque chambre peut recevoir plusieurs formats de pizzas ou deux plaques de 600 x 400 mm. Les programmes mémorisables facilitent la reprise des paramètres habituels, tandis que les minuteries accompagnent la surveillance des chargements pendant le service.
Bon à savoir avant de choisir
L’implantation doit tenir compte de la profondeur extérieure de 151,5 cm, complétée par une saillie de conduit de 19 cm. La puissance maximale de 21 kW impose également de vérifier l’installation électrique disponible. Le constructeur ne fournit pas de débit horaire spécifique à cette version à deux chambres : la capacité de chargement ne doit donc pas être confondue avec une promesse de production horaire.
Conclusion
Avec deux chambres et une capacité totale de douze pizzas de Ø 35 cm, le SuperTop 635S/2 offre une organisation de cuisson adaptée aux services soutenus. Ses zones de puissance indépendantes, sa programmation numérique et son format de 108,3 cm de largeur permettent d’intégrer une capacité élevée sans multiplier les équipements séparés.
FAQ Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635S/2
Combien de pizzas le SuperTop 635S/2 peut-il recevoir ?Chaque chambre accepte 6 pizzas de Ø 35 cm. La capacité totale atteint donc 12 pizzas de ce diamètre sur les deux niveaux.
Peut-on utiliser des plaques de 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre reçoit 2 plaques de 600 x 400 mm, soit 4 plaques au total.
Quelle profondeur faut-il réserver pour l’installation ?
Le four mesure 151,5 cm de profondeur. Il faut ajouter 19 cm pour la saillie du conduit.
Le constructeur indique-t-il un rendement horaire pour cette version ?
Non. Les données disponibles précisent la capacité de chargement, mais pas un rendement horaire propre au modèle à deux chambres.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
