Four à pizza électrique 3 × 4 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire SuperTop 435/3 – 12 pizzas sur trois chambres
Présentation générale
Le SuperTop 435/3 rassemble trois chambres de cuisson superposées dans un four de 108,3 cm de largeur. Chaque niveau accueille 4 pizzas de Ø 35 cm, une pizza de Ø 50 cm ou une plaque de 600 x 400 mm. Lorsque les trois chambres sont chargées, la capacité totale atteint 12 pizzas de Ø 35 cm, 3 pizzas de Ø 50 cm ou 3 plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette configuration augmente le nombre de chambres sans modifier l’emprise au sol de la gamme 435. Dans chaque niveau, la puissance se règle sur six zones : trois sur la voûte et trois sur la sole, réparties entre la bouche, le centre et le fond. L’utilisateur peut ainsi agir sur la chaleur selon la position des produits. L’écran numérique de 7 pouces affiche les températures réelle et programmée et donne accès aux minuteries, aux recettes enregistrées et aux principales fonctions de cuisson.
Avantages clés
- Capacité totale de 12 pizzas de Ø 35 cm
- Trois chambres superposées sur une largeur de 108,3 cm
- Température maximale de 450 °C
- Six zones de puissance réglables par chambre
- Extraction intégrée dans chaque chambre
- Allumage automatique programmable deux fois par jour
- Structure frontale amovible pour l’accès technique
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 3 |
| Capacité par chambre | 4 pizzas Ø 35 cm, 1 pizza Ø 50 cm ou 1 plaque 600 x 400 mm |
| Capacité totale | 12 pizzas Ø 35 cm, 3 pizzas Ø 50 cm ou 3 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions intérieures par chambre | 75,9 x 73,8 x 14 cm |
| Dimensions extérieures | 108,3 x 116,5 x 117 cm |
| Saillie du conduit | 19 cm à ajouter à la profondeur |
| Poids | 465 kg |
| Puissance maximale | 25,2 kW |
| Moyenne constructeur | 10,5 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz |
| Température maximale | 450 °C |
| Construction | Acier inoxydable AISI 430 |
| Commande | Écran numérique 7 pouces avec molette de navigation |
| Réglage de puissance | 6 zones par chambre sur la voûte et la sole |
| Fonctions intégrées | Deux minuteries, programmes, éclairage, évent, extracteur et cycle d’auto-nettoyage |
| Port USB | Transfert des recettes, sauvegarde des données et réglages, mise à jour du logiciel |
| Assistant intelligent | Fonction activable par un technicien agréé |
| Maintenance | Structure frontale amovible donnant accès à la surface de cuisson, aux résistances et aux cartes électroniques |
| Personnalisation | Façade disponible avec différents coloris et textures |
| Supports disponibles | Support ouvert, support peint, meuble neutre ou meuble chauffant |
| Hauteur du support | Réglable de 67,7 à 100,2 cm |
| Options complémentaires | Hotte neutre, hotte motorisée et kit de guides à 6 niveaux |
Usages et applications
Le SuperTop 435/3 convient aux pizzerias, restaurants et points de vente qui souhaitent répartir leurs chargements sur trois chambres tout en limitant la largeur de l’équipement. Les formats acceptés permettent de travailler des pizzas de Ø 35 cm, des pizzas de Ø 50 cm ou des plaques de 600 x 400 mm selon l’organisation de la production.
Bon à savoir avant de choisir
La hauteur de 117 cm correspond au four seul, sans support ni hotte. Il faut également prévoir 19 cm supplémentaires derrière la profondeur annoncée pour la saillie du conduit. La puissance maximale de 25,2 kW et le poids de 465 kg doivent être intégrés à l’étude d’installation. Aucun débit horaire propre à cette version à trois chambres n’est indiqué par le constructeur.
Conclusion
Grâce à ses trois chambres superposées, le SuperTop 435/3 porte la capacité totale à douze pizzas de Ø 35 cm sans augmenter l’emprise au sol du module. Sa commande numérique et ses six zones de puissance par chambre offrent une organisation précise des chargements pendant le service.
FAQ Four à pizza électrique modulaire SuperTop 435/3
Quelle est la capacité totale du SuperTop 435/3 ?Les trois chambres réunies reçoivent 12 pizzas de Ø 35 cm, 3 pizzas de Ø 50 cm ou 3 plaques de 600 x 400 mm.
Quelle hauteur atteint le four avec trois chambres ?
Le four mesure 117 cm de hauteur, hors support et éventuelle hotte.
Quelle puissance faut-il prévoir pour cette configuration ?
La puissance maximale est de 25,2 kW avec une alimentation standard de 400 V triphasé avec neutre à 50 Hz.
Un rendement horaire est-il disponible pour le SuperTop 435/3 ?
Non. Les informations constructeur disponibles indiquent la capacité des chambres, mais pas un débit horaire spécifique à cette configuration.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
