Four à pizza électrique numérique 9 pizzas
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique digital 9 pizzas : programmez votre rythme
Présentation générale
Destiné aux productions qui demandent à la fois de la capacité et des repères de cuisson réguliers, ce four à pizza électrique digital 9 pizzas reçoit neuf pizzas de Ø 35 cm par cycle. Sa productivité moyenne indicative atteint 72 pizzas/h. La chambre accueille également quatre pizzas de Ø 50 cm ou quatre plaques de 600 x 400 mm, ce qui permet d’alterner les formats selon le service.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le panneau digital permet de préparer le fonctionnement du four en amont grâce à l’allumage programmé. Le minuteur accompagne le suivi des cuissons, tandis que le bouton scroller simplifie la sélection des paramètres. Un programme de nettoyage et une fonction Economy complètent l’interface. Cette dernière optimise la puissance absorbée tout en maintenant la température réglée dans la chambre.
Avantages clés
- Cuisson simultanée de 9 pizzas Ø 35 cm
- Allumage programmable avant le début du service
- Minuteur de cuisson intégré au panneau digital
- Réglage distinct de la chaleur de voûte et de sole
- Chambre modulaire pouvant être superposée
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 1 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale | 14,9 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,8 kW/h |
| Dimensions de la chambre | 1136 x 1088 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 9 pizzas |
| Productivité indicative Ø 35 cm | 72 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 4 pizzas |
| Productivité indicative Ø 50 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité indicative en plaques | 12 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire de 19 mm |
| Chambre | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Digitales |
| Navigation | Bouton rotatif scroller |
| Programmation | Allumage programmé |
| Gestion de cuisson | Minuteur intégré |
| Programme dédié | Programme de nettoyage |
| Gestion de puissance | Fonction Economy |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Ouverture de porte | Vers le bas |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1460 x 1323 x 390 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 250 kg |
| Construction extérieure | Façade, porte et poignée en inox |
| Modularité | Chambre superposable |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement du panneau | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostat de sécurité | Réarmement manuel |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
La chambre répond aux besoins des pizzerias, restaurants avec coin pizza et activités de vente à emporter qui travaillent plusieurs formats. Les pizzas peuvent cuire directement sur la sole réfractaire. Les plaques de 600 x 400 mm permettent une cuisson indirecte, tandis que le minuteur aide à suivre les différentes fournées pendant le service.
Bon à savoir avant de choisir
Le raccordement requis est triphasé 400 V 3N 50 Hz, pour une puissance nominale de 14,9 kW. Il faut aussi prévoir le débattement frontal de la porte ouvrant vers le bas et une saillie de cheminée de 190 mm. Si plusieurs chambres sont superposées, chacune dispose d’une alimentation électrique séparée. Les rendements indiqués sont des moyennes approximatives.
Conclusion
Cette version associe une grande chambre et des fonctions digitales utiles pour structurer le service. La programmation, le minuteur et le réglage thermique séparé donnent des repères concrets sans limiter le choix des formats de cuisson.
FAQ Four à pizza électrique digital 9 pizzas
Quelles fonctions sont disponibles sur le panneau digital ?Il comprend l’allumage programmé, le minuteur de cuisson, le programme de nettoyage et la fonction Economy.
Comment fonctionne le mode Economy ?
Il optimise la puissance absorbée tout en maintenant la température programmée dans la chambre.
Quelle quantité peut être produite en pizzas de Ø 35 cm ?
Le four en reçoit neuf par cycle, pour une productivité moyenne indicative de 72 pizzas/h.
Peut-on utiliser quatre plaques simultanément ?
Oui. La chambre accepte quatre plaques de 600 x 400 mm, avec une productivité indicative de 12 plaques/h.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
