Four à pizza numérique 9 pizzas, porte relevable
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique digital 9 pizzas à porte relevable
Présentation générale
Ce four à pizza électrique digital 9 pizzas réunit une grande chambre, une porte ouvrant vers le haut et des fonctions conçues pour mieux préparer chaque service. Il reçoit neuf pizzas de Ø 35 cm par cycle et affiche une productivité moyenne indicative de 72 pizzas/h. La surface disponible accepte également quatre pizzas de Ø 50 cm ou quatre plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’interface digitale permet de programmer l’allumage du four afin d’anticiper la mise en chauffe. Le minuteur accompagne le suivi des fournées, tandis que le bouton scroller simplifie la sélection des paramètres. Un programme de nettoyage et une fonction Economy sont également intégrés. Cette dernière ajuste la puissance absorbée tout en maintenant la température sélectionnée dans la chambre.
Avantages clés
- Capacité de 9 pizzas Ø 35 cm par cuisson
- Allumage programmable pour préparer le début du service
- Porte relevable préservant l’espace frontal
- Minuteur de cuisson intégré aux commandes digitales
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 1 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale | 14,9 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,8 kW/h |
| Dimensions de la chambre | 1136 x 1088 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 9 pizzas |
| Productivité indicative Ø 35 cm | 72 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 4 pizzas |
| Productivité indicative Ø 50 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité indicative en plaques | 12 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire de 19 mm |
| Chambre | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Digitales |
| Navigation | Bouton rotatif scroller |
| Programmation | Allumage programmé |
| Gestion de cuisson | Minuteur intégré |
| Programme dédié | Programme de nettoyage |
| Gestion de puissance | Fonction Economy |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Ouverture de porte | Vers le haut |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1460 x 1323 x 390 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 250 kg |
| Construction extérieure | Façade, porte et poignée en inox |
| Modularité | Chambre superposable |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement du panneau | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostat de sécurité | Réarmement manuel |
| Abaisse-chambre | Amovible |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
La chambre convient aux pizzerias, restaurants avec coin pizza et points de vente à emporter qui souhaitent programmer la mise en service du four. Elle permet la cuisson directe sur sole réfractaire et la cuisson indirecte sur plaques. Les différents formats d’accueil facilitent le passage des pizzas classiques aux grands diamètres sans modifier l’équipement.
Bon à savoir avant de choisir
Le four demande une alimentation triphasée 400 V 3N 50 Hz dimensionnée pour 14,9 kW. Son implantation doit intégrer une largeur de 1460 mm, une profondeur de 1323 mm et une saillie de cheminée de 190 mm. La porte se relève au-dessus de la chambre. En cas de superposition, chaque module conserve une alimentation électrique indépendante.
Conclusion
Cette configuration combine une capacité de neuf pizzas, une porte relevable et des fonctions digitales utiles au quotidien. La programmation et le minuteur apportent des repères concrets, tandis que la gestion séparée de la voûte et de la sole conserve la souplesse nécessaire entre les productions.
FAQ Four à pizza électrique digital 9 pizzas
Que permet l’allumage programmé ?Il permet de planifier la mise en marche du four avant le début du service.
Le rendement de 72 pizzas/h est-il une valeur fixe ?
Non. Il s’agit d’une moyenne indicative qui dépend du produit et de l’organisation des fournées.
La porte relevable occupe-t-elle l’espace devant le four ?
Elle s’ouvre vers le haut et évite donc la présence d’un battant abaissé devant la chambre.
Quelles fonctions complètent le minuteur de cuisson ?
Le panneau comprend aussi l’allumage programmé, le programme de nettoyage et la fonction Economy.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
