Four à pizza électrique 9 pizzas, porte relevable
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique 9 pizzas à porte relevable
Présentation générale
Cette version privilégie une grande surface de cuisson et une utilisation directe. Le four à pizza électrique 9 pizzas reçoit neuf pizzas de Ø 35 cm dans une seule chambre, pour une productivité moyenne indicative de 72 pizzas/h. Sa porte s’ouvre vers le haut afin de conserver l’espace frontal disponible pendant l’enfournement. La sole réfractaire de 19 mm permet une cuisson directe jusqu’à 400 °C.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les commandes électromécaniques donnent un accès immédiat aux réglages essentiels. Les résistances de voûte et de sole se commandent indépendamment grâce à des sélecteurs manuels à cinq positions. Chaque palier correspond à une variation de puissance de 20 %. La température bénéficie d’une régulation électronique précise à 1 °C et reste visible sur l’afficheur LED, pour suivre clairement le fonctionnement de la chambre.
Avantages clés
- Capacité de 9 pizzas Ø 35 cm par cuisson
- Porte relevable libérant la zone devant la chambre
- Réglage indépendant de la puissance en voûte et en sole
- Compatibilité avec pizzas grand format et plaques
- Chambre modulaire prévue pour la superposition
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 1 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale | 14,9 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,8 kW/h |
| Dimensions de la chambre | 1136 x 1088 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 9 pizzas |
| Productivité indicative Ø 35 cm | 72 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 4 pizzas |
| Productivité indicative Ø 50 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité indicative en plaques | 12 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire de 19 mm |
| Chambre | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Électromécaniques à réglage manuel |
| Réglage des résistances | 5 positions par paliers de 20 % |
| Régulation de température | Précision 1 °C avec afficheur LED |
| Ouverture de porte | Vers le haut |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1460 x 1323 x 390 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 250 kg |
| Construction extérieure | Façade, porte et poignée en inox |
| Modularité | Chambre superposable |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement du panneau | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostat de sécurité | Réarmement manuel |
| Abaisse-chambre | Amovible |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
La chambre s’adapte aux pizzerias, restaurants avec coin pizza et établissements de vente à emporter travaillant plusieurs formats. Elle peut recevoir neuf pizzas classiques, quatre pizzas de Ø 50 cm ou quatre plaques de 600 x 400 mm. Cette polyvalence permet d’organiser la production sans réserver le four à un seul diamètre.
Bon à savoir avant de choisir
Une alimentation triphasée 400 V 3N 50 Hz adaptée à 14,9 kW est nécessaire. L’implantation doit prendre en compte les dimensions extérieures, la porte relevable et la saillie de cheminée de 190 mm. La chambre peut être complétée par d’autres modules superposés, chacun nécessitant son propre branchement électrique. Les valeurs de productivité sont des moyennes indicatives.
Conclusion
La porte ouvrant vers le haut distingue cette configuration lorsque l’espace devant le four doit rester disponible. Associée à la grande sole et aux réglages séparés, elle offre une organisation claire pour enchaîner plusieurs formats de cuisson.
FAQ Four à pizza électrique 9 pizzas
Quel avantage apporte la porte relevable ?Elle s’ouvre au-dessus de la chambre et évite qu’un battant abaissé occupe l’espace frontal pendant l’enfournement.
Peut-on régler différemment la voûte et la sole ?
Oui. Chaque zone possède un réglage indépendant à cinq positions, avec des paliers de 20 %.
Quelles productions peuvent être placées dans la chambre ?
Elle accueille neuf pizzas de Ø 35 cm, quatre pizzas de Ø 50 cm ou quatre plaques de 600 x 400 mm.
Quel raccordement électrique faut-il prévoir ?
Le four nécessite une alimentation triphasée 400 V 3N 50 Hz pour une puissance nominale de 14,9 kW.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
