Four électrique vapeur 6 plaques 600 x 400
| Marque | OEM |
Four électrique vapeur professionnel 6 plaques 600 x 400 mm – VARIO 940 VA-1
Présentation générale
Le VARIO 940 VA-1 s’adresse aux établissements qui recherchent une grande capacité de cuisson au format 600 x 400 mm avec production de vapeur. Sa chambre reçoit 6 plaques simultanément et le constructeur annonce un rendement pouvant atteindre 24 plaques par heure. Ce volume permet d’organiser des fournées importantes tout en conservant la possibilité de travailler des produits en moule ou des préparations qui se développent à la cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre mesure 122,5 x 124,5 x 16 cm, offrant une surface de chargement particulièrement généreuse. Le générateur de vapeur et son régulateur de pression sont intégrés au four. La commande s’effectue depuis un écran tactile et la température maximale atteint 450 °C. Des éléments en brique réfractaire équipent également les parois latérales de la chambre.
Avantages clés
- Capacité de 6 plaques 600 x 400 mm
- Production constructeur de 24 plaques/h
- Générateur de vapeur intégré
- Régulateur de pression intégré
- Grande chambre de 122,5 x 124,5 cm
- Hauteur intérieure de 16 cm
- Commande tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 940 VA-1 |
| Équipement vapeur | Générateur de vapeur intégré |
| Régulation | Régulateur de pression intégré |
| Capacité | 6 plaques de 600 x 400 mm |
| Production sur plaques | 24 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale | 23,4 kW |
| Consommation horaire moyenne constructeur | 12,2 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions de la chambre | 122,5 x 124,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures | 158,8 x 184,2 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées | 195 x 183 x 58 cm |
| Volume emballé | 2 m³ |
| Poids net | 385 kg |
| Poids brut | 418 kg |
Usages et applications
Sa capacité de six plaques rend ce modèle pertinent pour les laboratoires de boulangerie et de pâtisserie, les cuisines de restauration ou les ateliers travaillant plusieurs références sur un format commun. L’apport de vapeur peut être utilisé lorsque le procédé de cuisson le prévoit. La hauteur de 16 cm permet aussi de recevoir des produits développés ou en moule, dans la limite des dimensions intérieures.
Bon à savoir avant de choisir
Le VARIO 940 VA-1 demande une alimentation 400 V – 50 Hz – 3N et une puissance disponible compatible avec les 23,4 kW installés. La consommation horaire moyenne indiquée par le constructeur est de 12,2 kW/h. Son poids net de 385 kg et ses dimensions imposent de contrôler le parcours de livraison avant la commande. L’emplacement doit également intégrer la saillie de 19 cm de la cheminée et les raccordements nécessaires à la production de vapeur, dont les caractéristiques ne sont pas précisées.
Conclusion
Le VARIO 940 VA-1 combine une chambre de grande surface, une capacité de 6 plaques 600 x 400 mm et un générateur de vapeur intégré. Il répond aux professionnels qui souhaitent réunir volume de chargement, vapeur et commande tactile dans un même four électrique.
FAQ Four électrique vapeur professionnel 6 plaques 600 x 400 mm – VARIO 940 VA-1
Combien de plaques le VARIO 940 VA-1 accepte-t-il ?La chambre reçoit 6 plaques de 600 x 400 mm simultanément. La production annoncée par le constructeur peut atteindre 24 plaques par heure.
Le système de vapeur est-il intégré au four ?
Oui. Cette version possède un générateur de vapeur ainsi qu’un régulateur de pression intégré.
La puissance de 23,4 kW correspond-elle à la consommation moyenne ?
Non. Elle correspond à la puissance maximale installée. La consommation horaire moyenne communiquée séparément par le constructeur est de 12,2 kW/h.
Quels éléments faut-il contrôler avant la livraison ?
Il faut vérifier les dimensions des accès, la capacité de manutention liée au poids de 385 kg, l’alimentation triphasée et l’espace supplémentaire nécessaire à la cheminée.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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