Four à pizza électrique 9 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique 9 pizzas : cadence et réglages maîtrisés
Présentation générale
Cette configuration réunit une chambre généreuse et des commandes volontairement simples à prendre en main. Le four à pizza électrique 9 pizzas accueille simultanément neuf pizzas de Ø 35 cm, avec une productivité moyenne indicative de 72 pizzas/h. Sa sole réfractaire de 19 mm permet de cuire directement les pizzas, tandis que la largeur de la chambre autorise aussi quatre pizzas de Ø 50 cm ou quatre plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
La puissance de la voûte et celle de la sole se règlent indépendamment. Deux commutateurs manuels à cinq positions permettent de faire varier chaque zone par paliers de 20 %. La température est gérée électroniquement avec une précision de 1 °C et reste visible sur l’afficheur LED. Cette combinaison donne au pizzaiolo des repères directs pour adapter la chaleur au diamètre des pizzas, à la charge de la chambre et au résultat attendu.
Avantages clés
- Capacité de 9 pizzas Ø 35 cm par cuisson
- Productivité indicative de 72 pizzas/h
- Réglage séparé des résistances de voûte et de sole
- Chambre compatible avec plusieurs formats de production
- Construction modulaire permettant la superposition
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 1 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale | 14,9 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,8 kW/h |
| Dimensions de la chambre | 1136 x 1088 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 9 pizzas |
| Productivité indicative Ø 35 cm | 72 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 4 pizzas |
| Productivité indicative Ø 50 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité indicative en plaques | 12 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire de 19 mm |
| Chambre | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Électromécaniques à réglage manuel |
| Réglage de puissance | 5 positions par paliers de 20 % |
| Régulation de température | Précision 1 °C avec afficheur LED |
| Ouverture de porte | Vers le bas |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1460 x 1323 x 390 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 250 kg |
| Construction extérieure | Façade, porte et poignée en inox |
| Modularité | Chambre superposable |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement du panneau | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostat de sécurité | Réarmement manuel |
| Abaisse-chambre | Amovible |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
Ce four convient aux pizzerias, restaurants avec espace pizza et points de vente à emporter organisés autour d’une production régulière. La chambre permet de passer des pizzas classiques aux grands diamètres sans changer d’équipement. Les quatre emplacements pour plaques 600 x 400 mm ouvrent également la voie à une cuisson indirecte lorsque la préparation le demande.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit disposer d’une alimentation triphasée 400 V 3N 50 Hz adaptée à une puissance de 14,9 kW. L’implantation doit intégrer le débattement de la porte vers le bas, une profondeur de 1323 mm et la saillie de cheminée de 190 mm. Les chambres sont superposables, mais chaque module nécessite son propre raccordement électrique. Les productivités restent des valeurs moyennes indicatives.
Conclusion
La grande surface de cuisson, les commandes directes et la diversité des formats rendent ce four facile à intégrer dans une organisation centrée sur le débit. Le réglage séparé de la voûte et de la sole conserve une vraie souplesse lorsque la charge de cuisson évolue.
FAQ Four à pizza électrique 9 pizzas
Combien de pizzas peut-on cuire simultanément ?La chambre accueille neuf pizzas de Ø 35 cm ou quatre pizzas de Ø 50 cm.
La productivité de 72 pizzas/h est-elle garantie ?
Il s’agit d’une valeur moyenne indicative, susceptible de varier selon le produit et l’organisation de la cuisson.
La chambre accepte-t-elle les plaques de boulangerie ?
Elle peut recevoir quatre plaques de 600 x 400 mm, avec une productivité indicative de 12 plaques/h.
Que faut-il prévoir devant le four ?
La porte s’ouvre vers le bas. L’implantation doit donc conserver un espace frontal adapté à son débattement.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
