Four à pizza électrique 9 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
DOMITOR PRO 930 EM – Grande sole électrique pour 9 pizzas
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 930 EM concentre une capacité de cuisson importante dans une seule chambre. Sa sole de 943 x 937 mm accueille jusqu’à 9 pizzas de Ø 30 cm par fournée. Le constructeur annonce une productivité de 72 pizzas par heure dans ce format. Les commandes électromécaniques assurent un réglage direct des résistances de voûte et de sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre presque carrée facilite la répartition des pizzas sur toute la surface disponible. Elle peut également recevoir quatre pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques 600 x 400 mm. La cuisson s’effectue directement sur la sole réfractaire alvéolée de 14 mm ou indirectement dans un moule ou sur une plaque, selon la préparation choisie.
Avantages clés
- Capacité de 9 pizzas de Ø 30 cm dans une seule chambre
- Productivité constructeur annoncée de 72 pizzas de Ø 30 cm par heure
- Réglages électromécaniques séparés pour la voûte et la sole
- Température maximale de 400 °C
- Capacité de quatre pizzas de Ø 45 cm
- Porte en acier avec vitre vitrocéramique et éclairage halogène
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 1 |
| Commandes | Électromécaniques |
| Capacité en Ø 30 cm | 9 pizzas |
| Productivité en Ø 30 cm | 72 pizzas/h |
| Capacité en Ø 45 cm | 4 pizzas |
| Productivité en Ø 45 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 12 kW |
| Consommation horaire moyenne | 6,7 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions de la chambre | 943 x 937 x 115 mm |
| Dimensions extérieures | 1 196 x 1 127 x 343 mm |
| Saillie de cheminée | +47 mm |
| Dimensions emballées | 1 260 x 1 270 x 560 mm |
| Volume emballé | 0,9 m³ |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire alvéolée de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Éclairage | Halogène |
| Évacuation des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Poids net | 134 kg |
| Poids brut | 149 kg |
Usages et applications
Ce four à pizza électrique à grande sole permet de préparer une fournée complète sur un niveau unique. Il est dimensionné pour les pizzas de Ø 30 cm et Ø 45 cm, mais aussi pour deux plaques 600 x 400 mm. Le réglage distinct de la chaleur supérieure et inférieure aide à adapter la cuisson au diamètre, au chargement et au support utilisé.
Bon à savoir avant de choisir
Le DOMITOR PRO 930 EM demande une alimentation standard de 400 V, 50 Hz, 3N. Sa puissance maximale atteint 12 kW et sa consommation horaire moyenne constructeur est de 6,7 kW. Sa profondeur extérieure de 1 127 mm, complétée par une saillie de cheminée de 47 mm, doit être vérifiée avant son implantation.
Conclusion
Grâce à sa chambre large et profonde, le DOMITOR PRO 930 EM permet de regrouper neuf pizzas de Ø 30 cm sur une même sole. Ses commandes électromécaniques, ses capacités par format et ses dimensions détaillées offrent des repères concrets pour organiser le poste de cuisson.
FAQ Four à pizza électrique DOMITOR PRO 930 EM
Quelle est la capacité maximale par fournée ?
La chambre peut recevoir neuf pizzas de Ø 30 cm ou quatre pizzas de Ø 45 cm.
Quelle est la surface utile de la chambre ?
La chambre mesure 943 x 937 mm, avec une hauteur intérieure de 115 mm.
Peut-on cuire sur des plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Le four accepte deux plaques 600 x 400 mm et le constructeur annonce une productivité de six plaques par heure.
Quelle profondeur faut-il prévoir à l’installation ?
Le four mesure 1 127 mm de profondeur, auxquels s’ajoute une saillie de cheminée de 47 mm.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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