Four à pizza électrique numérique 9 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
DOMITOR PRO 930 DG – 9 pizzas sur une grande sole
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 930 DG est un four à pizza électrique équipé d’une vaste chambre et de commandes numériques. Sa sole accueille simultanément 9 pizzas de Ø 30 cm, avec une productivité constructeur annoncée de 72 pizzas par heure. Les résistances de voûte et de sole se règlent séparément afin d’adapter la répartition de la chaleur au chargement présent dans la chambre.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa chambre presque carrée de 943 x 937 mm permet d’exploiter une surface de cuisson généreuse sur un seul niveau. Elle reçoit également quatre pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques 600 x 400 mm. La cuisson peut ainsi s’effectuer directement sur la sole réfractaire ou indirectement dans un moule ou sur une plaque.
Avantages clés
- Capacité de 9 pizzas de Ø 30 cm par fournée
- Productivité annoncée de 72 pizzas de Ø 30 cm par heure
- Commandes numériques avec réglages séparés
- Sole réfractaire alvéolée de 14 mm
- Température maximale de 400 °C
- Porte vitrée et éclairage halogène
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 1 |
| Commandes | Numériques |
| Capacité en Ø 30 cm | 9 pizzas |
| Productivité en Ø 30 cm | 72 pizzas/h |
| Capacité en Ø 45 cm | 4 pizzas |
| Productivité en Ø 45 cm | 20 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 12 kW |
| Consommation horaire moyenne | 6,7 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions de la chambre | 943 x 937 x 115 mm |
| Dimensions extérieures | 1 196 x 1 127 x 343 mm |
| Saillie de cheminée | +47 mm |
| Dimensions emballées | 1 260 x 1 270 x 560 mm |
| Volume emballé | 0,9 m³ |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire alvéolée de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Éclairage | Halogène |
| Évacuation des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Poids net | 141 kg |
| Poids brut | 151 kg |
Usages et applications
Ce four électrique à sole permet de regrouper une fournée importante dans une seule chambre. Il s’adapte aux pizzas de Ø 30 cm et Ø 45 cm, mais aussi aux productions utilisant des plaques 600 x 400 mm. Les réglages indépendants de la voûte et de la sole donnent la possibilité d’ajuster la chaleur selon le diamètre des pizzas et le support de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Le raccordement standard est prévu en 400 V, 50 Hz, 3N. La puissance maximale atteint 12 kW et la consommation horaire moyenne indiquée par le constructeur est de 6,7 kW. Pour l’installation, il faut prévoir 1 127 mm de profondeur, auxquels s’ajoutent les 47 mm de saillie de cheminée.
Conclusion
Le DOMITOR PRO 930 DG répond aux besoins d’un poste recherchant une grande surface de cuisson sans multiplier les chambres. Sa capacité de neuf pizzas, son interface numérique et ses trois configurations de chargement offrent des repères concrets pour dimensionner la production.
FAQ Four à pizza électrique DOMITOR PRO 930 DG
Combien de pizzas peut-on cuire en même temps ?
La chambre accueille neuf pizzas de Ø 30 cm ou quatre pizzas de Ø 45 cm.
Le DOMITOR PRO 930 DG accepte-t-il les plaques ?
Oui. Sa chambre peut recevoir deux plaques au format 600 x 400 mm.
Peut-on régler séparément la voûte et la sole ?
Oui. Les résistances supérieures et inférieures disposent de réglages indépendants accessibles depuis les commandes numériques.
Quelles dimensions vérifier avant l’installation ?
Le four mesure 1 196 x 1 127 x 343 mm. Il faut également intégrer une saillie de cheminée de 47 mm.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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