Four à pizza électrique numérique 8 pizzas
| Marque | OEM |
DOMITOR PRO 830 DG – Four à pizza électrique double chambre pour 8 pizzas
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 830 DG est un four à pizza électrique à sole doté de deux chambres superposées et de commandes numériques. Sa capacité totale atteint 8 pizzas de Ø 30 cm, avec quatre pizzas par chambre. Cette configuration permet d’organiser les fournées sur deux niveaux tout en conservant un encombrement extérieur de 882 mm de largeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre associe une sole réfractaire alvéolée de 14 mm à des résistances de voûte et de sole réglables séparément. Le pizzaiolo peut ainsi adapter la chaleur appliquée au-dessus et sous les produits selon la cuisson recherchée. La température maximale de 400 °C convient aussi bien à la cuisson directe sur sole qu’à la cuisson indirecte dans un moule ou sur une plaque.
Avantages clés
- Deux chambres de cuisson accueillant chacune 4 pizzas de Ø 30 cm
- Productivité constructeur annoncée de 64 pizzas de Ø 30 cm par heure
- Commandes numériques pour le pilotage de la cuisson
- Réglages séparés des résistances de voûte et de sole
- Compatibilité avec les plaques 600 x 400 mm
- Éclairage halogène pour suivre la cuisson
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 2 |
| Commandes | Numériques |
| Capacité en Ø 30 cm | 8 pizzas au total, 4 par chambre |
| Productivité en Ø 30 cm | 64 pizzas/h |
| Capacité en Ø 45 cm | 2 pizzas au total, 1 par chambre |
| Productivité en Ø 45 cm | 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 plaques 600 x 400 mm au total |
| Productivité en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 8,8 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,1 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions d’une chambre | 630 x 630 x 115 mm |
| Dimensions extérieures | 882 x 827 x 686 mm |
| Saillie de cheminée | +47 mm |
| Dimensions emballées | 970 x 960 x 860 mm |
| Volume emballé | 0,8 m³ |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire alvéolée de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Éclairage | Halogène |
| Évacuation des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Poids net | 158 kg |
| Poids brut | 166 kg |
Usages et applications
Ce four électrique double chambre permet de cuire des pizzas de Ø 30 cm ou Ø 45 cm. Il reçoit également une plaque 600 x 400 mm dans chaque chambre, ce qui élargit son utilisation aux préparations nécessitant une cuisson indirecte. La répartition sur deux niveaux facilite l’enchaînement de fournées distinctes pendant le service.
Bon à savoir avant de choisir
Le DOMITOR PRO 830 DG nécessite une alimentation standard de 400 V, 50 Hz, 3N. Sa puissance maximale est de 8,8 kW, tandis que la consommation horaire moyenne communiquée par le constructeur est de 7,1 kW. Pour préparer son implantation, il faut tenir compte de ses dimensions extérieures ainsi que de la saillie supplémentaire de 47 mm liée à la cheminée.
Conclusion
Avec ses deux chambres, sa sole réfractaire et ses commandes numériques, le DOMITOR PRO 830 DG réunit une capacité de huit pizzas et un format extérieur relativement compact. Il offre une lecture claire des capacités, des puissances et des cadences pour dimensionner précisément le poste de cuisson.
FAQ Four à pizza électrique DOMITOR PRO 830 DG
Quelle est la capacité du DOMITOR PRO 830 DG ?
Il peut recevoir huit pizzas de Ø 30 cm au total, soit quatre pizzas dans chacune de ses deux chambres.
Peut-on cuire des pizzas de Ø 45 cm ?
Oui. Chaque chambre accueille une pizza de Ø 45 cm, pour une capacité totale de deux pizzas et une productivité annoncée de 10 pizzas par heure.
Le four accepte-t-il les plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Une plaque 600 x 400 mm peut être placée dans chaque chambre.
Les températures de voûte et de sole sont-elles réglables séparément ?
Oui. Les résistances de voûte et de sole disposent de réglages indépendants, pilotés par les commandes numériques.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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