Four à pizza électrique 2 chambres 8 pizzas
| Marque | OEM |
DOMITOR PRO 830 EM – Four électrique à sole pour organiser deux fournées simultanées
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 830 EM réunit deux chambres de cuisson dans un four à pizza électrique de 882 mm de largeur. Chaque niveau reçoit quatre pizzas de Ø 30 cm, soit une capacité totale de 8 pizzas. Ses commandes électromécaniques donnent accès aux réglages essentiels et permettent de piloter séparément les résistances de voûte et de sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
La conception à deux chambres aide à répartir les fournées selon l’avancement du service ou le format des produits. La cuisson peut être réalisée directement sur la sole réfractaire alvéolée de 14 mm ou indirectement dans un moule ou sur une plaque. Avec une température maximale de 400 °C, le four offre un cadre de travail clairement défini pour ajuster la chaleur au-dessus et sous les pizzas.
Avantages clés
- Deux chambres superposées de 630 x 630 x 115 mm
- Capacité de 4 pizzas de Ø 30 cm par chambre
- Productivité constructeur annoncée de 64 pizzas de Ø 30 cm par heure
- Réglages électromécaniques de la voûte et de la sole
- Utilisation possible avec des plaques 600 x 400 mm
- Porte en acier avec vitre vitrocéramique
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 2 |
| Commandes | Électromécaniques |
| Capacité en Ø 30 cm | 8 pizzas au total, 4 par chambre |
| Productivité en Ø 30 cm | 64 pizzas/h |
| Capacité en Ø 45 cm | 2 pizzas au total, 1 par chambre |
| Productivité en Ø 45 cm | 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 plaques 600 x 400 mm au total |
| Productivité en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 8,8 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,1 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions d’une chambre | 630 x 630 x 115 mm |
| Dimensions extérieures | 882 x 827 x 686 mm |
| Saillie de cheminée | +47 mm |
| Dimensions emballées | 970 x 960 x 860 mm |
| Volume emballé | 0,8 m³ |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire alvéolée de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Éclairage | Halogène |
| Évacuation des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Poids net | 158 kg |
| Poids brut | 166 kg |
Usages et applications
Le DOMITOR PRO 830 EM est dimensionné pour la cuisson de pizzas de Ø 30 cm et Ø 45 cm. Chaque chambre peut aussi accueillir une plaque 600 x 400 mm pour une cuisson indirecte. Cette répartition sur deux niveaux permet, par exemple, de consacrer une chambre à une fournée pendant que la seconde poursuit un autre cycle de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
L’appareil fonctionne de série en 400 V, 50 Hz, 3N et développe une puissance maximale de 8,8 kW. Le constructeur indique une consommation horaire moyenne de 7,1 kW. L’étude d’implantation doit intégrer une profondeur de 827 mm, complétée par une saillie de cheminée de 47 mm, ainsi qu’un poids net de 158 kg.
Conclusion
Le DOMITOR PRO 830 EM propose une lecture directe des réglages, une capacité répartie sur deux chambres et plusieurs formats de cuisson. Ses données de rendement, d’encombrement et de raccordement permettent aux professionnels de vérifier précisément son adéquation avec leur poste de production.
FAQ Four à pizza électrique DOMITOR PRO 830 EM
Quel rendement est annoncé pour les pizzas de Ø 30 cm ?
Le constructeur annonce une productivité de 64 pizzas de Ø 30 cm par heure, avec une capacité simultanée de huit pizzas.
Que permettent de régler les commandes électromécaniques ?
Elles permettent d’ajuster séparément les résistances de voûte et de sole afin de répartir la chaleur selon la cuisson souhaitée.
Quelles sont les dimensions utiles de chaque chambre ?
Chaque chambre mesure 630 x 630 x 115 mm et peut recevoir quatre pizzas de Ø 30 cm ou une plaque 600 x 400 mm.
Quel raccordement faut-il prévoir pour ce four ?
La configuration standard nécessite une alimentation de 400 V, 50 Hz, 3N. Des tensions spéciales sont disponibles sur demande.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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