Four à pizza 6 pizzas, ouverture vers le bas
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique 6 pizzas à chambre profonde
Présentation générale
Avec une chambre de 759 mm de largeur pour 1088 mm de profondeur, ce four à pizza électrique 6 pizzas organise la capacité dans un format plus profond que large. Il reçoit six pizzas de Ø 35 cm et atteint une productivité moyenne indicative de 48 pizzas/h. La chambre accepte également deux pizzas de Ø 50 cm ou deux plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les commandes électromécaniques donnent un accès direct aux réglages de cuisson. Les résistances placées en voûte et sous la sole peuvent être ajustées séparément grâce à des commutateurs manuels à cinq positions. Chaque palier correspond à une variation de puissance de 20 %. La régulation électronique précise à 1 °C et l’afficheur LED permettent de contrôler clairement la température sélectionnée.
Avantages clés
- Capacité de 6 pizzas Ø 35 cm par cuisson
- Chambre profonde adaptée à plusieurs formats
- Réglage indépendant des résistances de voûte et de sole
- Porte ouvrant vers le bas pour un accès direct
- Construction modulaire et superposable
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 1 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale | 10,2 kW |
| Consommation horaire moyenne | 5,5 kW/h |
| Dimensions de la chambre | 759 x 1088 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 6 pizzas |
| Productivité indicative Ø 35 cm | 48 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 2 pizzas |
| Productivité indicative Ø 50 cm | 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité indicative en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire de 19 mm |
| Chambre | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Électromécaniques à réglage manuel |
| Réglage des résistances | 5 positions par paliers de 20 % |
| Régulation de température | Précision 1 °C avec afficheur LED |
| Ouverture de porte | Vers le bas |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1083 x 1323 x 390 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 193 kg |
| Construction extérieure | Façade, porte et poignée en inox |
| Modularité | Chambre superposable |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement du panneau | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostat de sécurité | Réarmement manuel |
| Abaisse-chambre | Amovible |
| Éclairage intérieur | Lampe halogène |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
Cette géométrie convient aux pizzerias, restaurants avec coin pizza et points de vente à emporter disposant de la profondeur nécessaire derrière le poste. La sole réfractaire permet la cuisson directe des pizzas. Les deux emplacements pour plaques de 600 x 400 mm offrent aussi une solution pour les préparations travaillées en cuisson indirecte.
Bon à savoir avant de choisir
L’implantation doit prévoir une profondeur extérieure de 1323 mm, complétée par une saillie de cheminée de 190 mm. La porte s’ouvrant vers le bas, un espace frontal suffisant doit rester disponible. Le raccordement requis est de 400 V 3N 50 Hz pour 10,2 kW. En cas de superposition, chaque chambre possède une alimentation électrique séparée.
Conclusion
Ce format privilégie la profondeur pour proposer six emplacements de cuisson tout en conservant une largeur extérieure de 1083 mm. Les commandes manuelles et les réglages séparés permettent d’adapter simplement la répartition de chaleur pendant le service.
FAQ Four à pizza électrique 6 pizzas
Quelle place faut-il prévoir pour installer ce four ?Il mesure 1083 x 1323 x 390 mm, avec une saillie de cheminée supplémentaire de 190 mm.
La chambre peut-elle recevoir des plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Elle accueille deux plaques simultanément, avec une productivité moyenne indicative de 6 plaques/h.
Comment la puissance est-elle répartie dans la chambre ?
Les résistances de voûte et de sole se règlent séparément sur cinq positions, par paliers de 20 %.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
Le raccordement demandé est triphasé 400 V 3N 50 Hz pour une puissance nominale de 10,2 kW.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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