Four à pizza 6 pizzas ou 2 plaques 600 × 400 mm
| Marque | OEM |
Four à pizza 6 pizzas à porte relevable
Présentation générale
Ce four à pizza électrique modulaire propose une chambre profonde dans une façade de 1083 mm de large. Il trouve naturellement sa place dans une pizzeria, un restaurant ou un établissement de vente à emporter recherchant une capacité de 6 pizzas de Ø 35 cm par fournée. La chambre reçoit aussi deux pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa porte s’ouvre vers le haut, ce qui libère l’espace immédiatement devant la chambre au moment du chargement. Les commandes électroniques à réglage manuel restent simples à prendre en main : la voûte et la sole se règlent séparément sur cinq positions, par paliers de 20 %. La température est pilotée électroniquement avec une précision annoncée de 1 °C et affichée sur écran LED.
Avantages clés
- Capacité de 6 pizzas de Ø 35 cm
- Production indicative de 48 pizzas/h
- Porte relevable libérant la zone frontale
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Cuisson directe sur réfractaire ou sur plaques
- Chambre superposable à branchement séparé
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four statique électrique modulaire |
| Nombre de chambres | 1 |
| Capacité Ø 35 cm | 6 pizzas, 48 pizzas/h |
| Capacité Ø 45 cm | 2 pizzas, 10 pizzas/h |
| Capacité plaques | 2 plaques 600 x 400 mm, 6 plaques/h |
| Dimensions extérieures | 1083 x 1323 x 390 mm |
| Dimensions de chambre | 759 x 1088 x 100 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Puissance | 10,2 kW |
| Alimentation | 400 V, 3N, 50 Hz |
| Température maximale | 400 °C |
| Sole | Réfractaire, épaisseur 19 mm |
| Commandes | Électroniques à réglage manuel |
| Réglage voûte et sole | 5 positions par paliers de 20 % |
| Ouverture de porte | Vers le haut |
| Façade, porte et poignée | Acier inoxydable |
| Chambre de cuisson | Tôle aluminée rayonnante |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Réducteur de chambre | Amovible |
| Éclairage | Lampe halogène intérieure |
| Refroidissement des commandes | Ventilation forcée |
| Sécurité | Thermostat à réarmement manuel |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
| Poids net | 193 kg |
| Poids brut | 224 kg |
Usages et applications
La chambre longue convient à un poste organisé sur une largeur contenue. Le pizzaiolo peut cuire les pizzas directement sur la sole réfractaire ou travailler avec deux plaques de 600 x 400 mm. Le réglage séparé de la voûte et de la sole permet d’ajuster la répartition de la chaleur à la production en cours.
Bon à savoir avant de choisir
L’ouverture relevable réduit l’encombrement devant le four, mais demande de vérifier le dégagement disponible au-dessus de la porte. Il faut également contrôler la profondeur de 1323 mm, la saillie de cheminée, le passage des accès et la présence d’une alimentation 400 V triphasée adaptée à la puissance de 10,2 kW. Supports, armoires, glissières et hottes sont disponibles en option.
Conclusion
Ce four associe une capacité de 6 pizzas, une commande directe et une porte relevable particulièrement intéressante lorsque l’organisation du poste impose de préserver l’espace frontal.
FAQ Four à pizza électrique 6 pizzas à porte relevable
Quel est l’intérêt d’une porte ouvrant vers le haut ?Elle évite le débattement d’une porte abaissée devant la chambre, tout en nécessitant un dégagement suffisant au-dessus du four.
Quelle production horaire peut-on envisager ?
La valeur indicative communiquée est de 48 pizzas de Ø 35 cm par heure.
Peut-on cuire des produits sur plaques ?
Oui. La chambre accepte deux plaques de 600 x 400 mm, avec une production indicative de six plaques par heure.
La voûte et la sole se règlent-elles séparément ?
Oui. Chacune dispose de cinq positions de réglage, avec des paliers de 20 %.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
