Four 6 pizzas ou 2 plaques, commandes numériques
| Marque | OEM |
Four à pizza digital 6 pizzas à façade réduite
Présentation générale
Ce four à pizza électrique digital développe sa chambre en profondeur afin de limiter sa largeur extérieure à 1083 mm. Il constitue une réponse intéressante lorsque le linéaire disponible est contraint, à condition de disposer de la profondeur nécessaire. Sa chambre accueille 6 pizzas de Ø 35 cm, deux pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le panneau digital permet d’ajuster indépendamment la voûte et la sole sur 20 positions, avec des paliers de 5 %. Il réunit aussi l’allumage programmé, le minuteur de cuisson, le programme de nettoyage et la fonction Economy. La porte s’ouvre vers le haut afin de maintenir libre la zone placée immédiatement devant la chambre.
Avantages clés
- Façade de 1083 mm pour une chambre profonde
- Capacité de 6 pizzas de Ø 35 cm
- Production indicative de 48 pizzas/h
- Commandes digitales à réglage fin
- Porte relevable sans débattement frontal
- Cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaque
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four statique électrique modulaire |
| Nombre de chambres | 1 |
| Capacité Ø 35 cm | 6 pizzas, 48 pizzas/h |
| Capacité Ø 45 cm | 2 pizzas, 10 pizzas/h |
| Capacité plaques | 2 plaques 600 x 400 mm, 6 plaques/h |
| Dimensions extérieures | 1083 x 1323 x 390 mm |
| Dimensions de chambre | 759 x 1088 x 100 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Puissance | 10,2 kW |
| Alimentation | 400 V, 3N, 50 Hz |
| Température maximale | 400 °C |
| Sole | Réfractaire, épaisseur 19 mm |
| Commandes | Digitales, 20 positions par paliers de 5 % |
| Fonctions digitales | Allumage programmé, minuteur, nettoyage, Economy |
| Ouverture de porte | Vers le haut |
| Façade, porte et poignée | Acier inoxydable |
| Chambre de cuisson | Tôle aluminée rayonnante |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Réducteur de chambre | Amovible |
| Éclairage | Lampe halogène intérieure |
| Refroidissement des commandes | Ventilation forcée |
| Sécurité | Thermostat à réarmement manuel |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
| Poids net | 193 kg |
| Poids brut | 224 kg |
Usages et applications
Cette implantation convient aux pizzerias, restaurants et espaces de vente à emporter disposant d’une largeur limitée mais d’une profondeur suffisante. La sole réfractaire reçoit la pizza en cuisson directe, tandis que deux plaques professionnelles peuvent être utilisées pour une cuisson indirecte. La modularité autorise la superposition avec un branchement électrique séparé.
Bon à savoir avant de choisir
La largeur contenue ne doit pas faire oublier les 1323 mm de profondeur, auxquels s’ajoute la cheminée. La porte relevable exige aussi un dégagement suffisant au-dessus du four. Avant la commande, il convient de contrôler les accès, le poids, l’extraction et l’alimentation 400 V triphasée adaptée à une puissance de 10,2 kW.
Conclusion
La combinaison d’une façade réduite, d’une porte relevable et de commandes digitales précises permet d’intégrer une capacité de six pizzas dans un poste organisé principalement en profondeur.
FAQ Four à pizza digital 6 pizzas à porte relevable
Ce four convient-il à un espace étroit ?Sa largeur est limitée à 1083 mm, mais sa profondeur atteint 1323 mm hors saillie de cheminée.
Quelles fonctions sont intégrées aux commandes digitales ?
Elles comprennent l’allumage programmé, le minuteur, le programme de nettoyage et la fonction Economy.
La porte occupe-t-elle de la place devant le four ?
Non. Elle se relève, mais un espace libre suffisant doit être conservé au-dessus de l’appareil.
Quel débit est indiqué pour les pizzas de Ø 35 cm ?
La production moyenne indicative communiquée est de 48 pizzas par heure.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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