Four à pizza 12 pizzas à commandes numériques
| Marque | OEM |
Four à pizza digital 12 pizzas, deux chambres à maîtriser
Présentation générale
Ce four à pizza électrique professionnel à deux chambres s’adresse aux pizzerias, restaurants et établissements de vente à emporter qui doivent enchaîner les fournées tout en conservant une organisation souple. Chaque chambre reçoit 6 pizzas de Ø 35 cm, soit 12 pizzas simultanément. Le four accepte également les pizzas de Ø 45 cm et les plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les commandes digitales permettent de régler séparément la voûte et la sole sur 20 positions, par paliers de 5 %. Cette finesse de réglage aide à adapter la chaleur au type de pâte, à la garniture et au résultat recherché. L’allumage programmé, le minuteur de cuisson, le programme de nettoyage et la fonction Economy simplifient l’organisation quotidienne du poste.
Avantages clés
- Deux chambres de 6 pizzas de Ø 35 cm
- Débit indicatif de 96 pizzas/h
- Réglage digital indépendant de la voûte et de la sole
- Cuisson directe sur sole ou indirecte sur plaque
- Porte panoramique avec ouverture vers le bas
- Branchement électrique séparé des chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four statique électrique modulaire |
| Nombre de chambres | 2 |
| Capacité Ø 35 cm | 2 x 6 pizzas, 96 pizzas/h |
| Capacité Ø 45 cm | 2 x 2 pizzas, 20 pizzas/h |
| Capacité plaques | 2 x 2 plaques 600 x 400 mm, 12 plaques/h |
| Dimensions extérieures | 1083 x 1323 x 780 mm |
| Dimensions de chaque chambre | 759 x 1088 x 100 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Puissance | 18 kW |
| Alimentation | 400 V, 3N, 50 Hz |
| Température maximale | 400 °C |
| Sole | Réfractaire, épaisseur 19 mm |
| Commandes | Digitales, 20 positions par paliers de 5 % |
| Fonctions digitales | Allumage programmé, minuteur, nettoyage, Economy |
| Ouverture de porte | Vers le bas |
| Façade, portes et poignées | Acier inoxydable |
| Chambres de cuisson | Tôle aluminée rayonnante |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Réducteur de chambre | Amovible |
| Éclairage | Lampes halogènes intérieures |
| Refroidissement des commandes | Ventilation forcée |
| Sécurité | Thermostat à réarmement manuel |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
| Poids net | 386 kg |
| Poids brut | 421 kg |
Usages et applications
Les deux chambres permettent de répartir la production selon les commandes ou de travailler simultanément plusieurs fournées. La sole réfractaire convient à la pizza cuite directement sur pierre, tandis que la compatibilité avec quatre plaques de 600 x 400 mm élargit les possibilités de cuisson indirecte.
Bon à savoir avant de choisir
Le débit de 96 pizzas/h est une valeur indicative qui doit être rapprochée du rythme réel du service. Avant la livraison, il convient de vérifier la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée, la puissance de 18 kW, le passage des accès et le dégagement nécessaire devant les portes. Des supports, armoires, glissières pour plaques et hottes sont proposés en option.
Conclusion
Grâce à ses deux chambres, ses réglages digitaux précis et sa capacité de 12 pizzas, ce four répond aux établissements qui recherchent du débit sans renoncer à la maîtrise de la cuisson.
FAQ Four à pizza électrique digital 12 pizzas
Quelle est sa capacité réelle par fournée ?Les deux chambres accueillent chacune 6 pizzas de Ø 35 cm, soit 12 pizzas simultanément.
Peut-on régler différemment la voûte et la sole ?
Oui. Les commandes digitales proposent 20 positions indépendantes, avec un réglage par paliers de 5 %.
Quelles fonctions facilitent le travail quotidien ?
Le panneau digital comprend l’allumage programmé, le minuteur de cuisson, le programme de nettoyage et la fonction Economy.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Le four nécessite une alimentation 400 V triphasée pour une puissance de 18 kW.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
