Four à pizza électrique 2 × 4 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique double chambre 8 pizzas
Présentation générale
Cette configuration superpose deux chambres de cuisson identiques dans un encombrement au sol de 1083 x 972 mm. Le four à pizza électrique double chambre accueille quatre pizzas de Ø 35 cm par niveau, soit huit pizzas simultanément. Chaque chambre possède sa propre sole réfractaire et son branchement électrique, ce qui apporte davantage de souplesse dans l’organisation des fournées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les commandes électromécaniques vont à l’essentiel tout en laissant une vraie marge de réglage. Dans chaque chambre, la puissance des résistances de voûte et de sole s’ajuste séparément sur cinq positions, par paliers de 20 %. La température bénéficie d’une régulation électronique précise à 1 °C et d’un affichage LED. Les deux portes s’ouvrent vers le bas pour offrir un accès direct aux surfaces de cuisson.
Avantages clés
- Capacité totale de 8 pizzas Ø 35 cm
- Deux chambres superposées dans la même emprise au sol
- Branchement électrique séparé pour chaque niveau
- Réglages indépendants de la voûte et de la sole
- Cuisson directe sur soles réfractaires de 19 mm
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 2 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale totale | 14,2 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,8 kW/h |
| Dimensions par chambre | 759 x 738 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 2 x 4 pizzas |
| Productivité indicative totale Ø 35 cm | 64 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 2 x 1 pizza |
| Productivité indicative totale Ø 50 cm | 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 x 1 plaque 600 x 400 mm |
| Productivité indicative totale en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surfaces de cuisson | Soles réfractaires de 19 mm |
| Chambres | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Électromécaniques à réglage manuel |
| Réglage de puissance | 5 positions par paliers de 20 % |
| Régulation de température | Précision 1 °C avec afficheur LED |
| Ouverture des portes | Vers le bas |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1083 x 972 x 780 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 310 kg |
| Construction extérieure | Façades, portes et poignées en inox |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement des panneaux | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostats de sécurité | Réarmement manuel |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
Les deux chambres permettent de répartir les fournées selon les formats ou l’avancement des commandes. L’ensemble reçoit huit pizzas de Ø 35 cm, deux pizzas de Ø 50 cm ou deux plaques de 600 x 400 mm simultanément. Cette organisation convient aux pizzerias, restaurants avec coin pizza et points de vente à emporter recherchant deux niveaux de cuisson superposés.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit être dimensionnée pour une puissance totale de 14,2 kW en 400 V 3N 50 Hz. Chaque chambre possède un raccordement électrique séparé. Il faut également prendre en compte la hauteur totale de 780 mm, le débattement des portes vers le bas et la saillie de cheminée de 190 mm. Les productivités indiquées sont des valeurs moyennes calculées pour les deux chambres.
Conclusion
La superposition des deux chambres augmente la capacité sans élargir le poste de cuisson. Les commandes manuelles, les réglages séparés et les deux niveaux facilitent une répartition claire des fournées pendant le service.
FAQ Four à pizza électrique double chambre
Quelle est la capacité totale en pizzas de Ø 35 cm ?Chaque chambre accueille quatre pizzas, soit huit pizzas simultanément sur les deux niveaux.
Les deux chambres disposent-elles du même espace utile ?
Oui. Chacune mesure 759 x 738 x 100 à 140 mm.
Faut-il prévoir un branchement électrique unique ?
Non. Chaque chambre possède une connexion électrique séparée en 400 V 3N 50 Hz.
Peut-on régler différemment la voûte et la sole ?
Oui. Les résistances se règlent séparément sur cinq positions, par paliers de 20 %.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
