Four à pizza double 8 pizzas, porte relevable
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique 8 pizzas à portes relevables
Présentation générale
Deux chambres superposées permettent ici d’augmenter la capacité sans modifier la largeur ni la profondeur du poste. Ce four à pizza électrique 8 pizzas reçoit quatre pizzas de Ø 35 cm par niveau. Les portes s’ouvrent vers le haut, ce qui évite de rabattre un battant devant les soles lors de l’enfournement. Chaque chambre conserve son propre raccordement et ses commandes.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration permet d’organiser les cuissons sur deux niveaux identiques. Les résistances de voûte et de sole se règlent séparément au moyen de commutateurs manuels à cinq positions, avec une variation de 20 % par palier. La température bénéficie d’une régulation électronique précise à 1 °C et reste visible sur l’afficheur LED. L’opérateur peut ainsi ajuster chaque chambre selon la production en cours.
Avantages clés
- Capacité totale de 8 pizzas Ø 35 cm
- Deux portes relevables préservant l’espace frontal
- Deux chambres avec raccordements électriques séparés
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Cuisson directe sur soles réfractaires de 19 mm
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 2 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale totale | 14,2 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,8 kW/h |
| Dimensions par chambre | 759 x 738 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 2 x 4 pizzas |
| Productivité indicative Ø 35 cm | 2 x 32, soit 64 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 2 x 1 pizza |
| Productivité indicative Ø 50 cm | 2 x 5, soit 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 x 1 plaque 600 x 400 mm |
| Productivité indicative en plaques | 2 x 3, soit 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surfaces de cuisson | Soles réfractaires de 19 mm |
| Chambres | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Électromécaniques à réglage manuel |
| Réglage des résistances | 5 positions par paliers de 20 % |
| Régulation de température | Précision 1 °C avec afficheur LED |
| Ouverture des portes | Vers le haut |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1083 x 972 x 780 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 310 kg |
| Construction extérieure | Façades, portes et poignées en inox |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement des panneaux | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostats de sécurité | Réarmement manuel |
| Abaisse-chambres | Amovibles |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
Les deux niveaux peuvent accueillir des productions différentes au cours du même service. Une chambre peut recevoir quatre pizzas de Ø 35 cm pendant que l’autre accueille une pizza de Ø 50 cm ou une plaque de 600 x 400 mm. Cette souplesse convient aux pizzerias, restaurants avec coin pizza et établissements de vente à emporter.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit accepter une puissance nominale totale de 14,2 kW en 400 V 3N 50 Hz. Chaque chambre possède une connexion électrique séparée. La hauteur extérieure atteint 780 mm, à laquelle il faut intégrer la saillie de cheminée de 190 mm. Les portes se relevant au-dessus des chambres, leur débattement doit aussi être pris en compte dans l’implantation.
Conclusion
Cette version double la surface de cuisson tout en gardant une emprise au sol compacte. Les portes relevables, les deux niveaux indépendants et les commandes manuelles offrent une organisation souple, sans imposer une interface complexe pendant le service.
FAQ Four à pizza électrique double chambre
Peut-on cuire deux productions différentes en même temps ?Oui. Les deux chambres disposent de commandes et de raccordements séparés pour organiser leurs cuissons.
Quelle capacité offre chaque niveau ?
Chaque chambre reçoit quatre pizzas de Ø 35 cm, une pizza de Ø 50 cm ou une plaque de 600 x 400 mm.
Les portes occupent-elles l’espace devant le four ?
Non. Elles s’ouvrent vers le haut et ne forment pas de battant abaissé devant les chambres.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
L’ensemble développe 14,2 kW en 400 V 3N 50 Hz, avec une connexion séparée pour chaque chambre.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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