Four à pizza 8 pizzas à commandes numériques
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique digital 8 pizzas à deux chambres
Présentation générale
Ce four à pizza électrique digital 8 pizzas rassemble deux chambres superposées, chacune capable de recevoir quatre pizzas de Ø 35 cm. Cette disposition offre une capacité totale de huit pizzas tout en maintenant une emprise au sol de 1083 x 972 mm. Les portes relevables s’ouvrent au-dessus des chambres et les deux panneaux digitaux permettent d’organiser séparément les niveaux de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre dispose de fonctions utiles pour préparer et suivre le service. L’allumage programmé permet d’anticiper la mise en chauffe, tandis que le minuteur accompagne les fournées. La sélection des paramètres s’effectue avec un bouton scroller. Un programme de nettoyage et une fonction Economy complètent l’interface, cette dernière optimisant la puissance absorbée tout en maintenant la température choisie.
Avantages clés
- Capacité totale de 8 pizzas Ø 35 cm
- Deux chambres digitales organisées sur la même emprise
- Allumage programmé et minuteur de cuisson
- Portes relevables laissant l’espace frontal disponible
- Réglage distinct de la voûte et de la sole
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 2 |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Puissance nominale totale | 14,2 kW |
| Consommation horaire moyenne | 7,8 kW/h |
| Dimensions par chambre | 759 x 738 x 100 à 140 mm |
| Capacité Ø 35 cm | 2 x 4 pizzas |
| Productivité indicative Ø 35 cm | 2 x 32, soit 64 pizzas/h |
| Capacité Ø 50 cm | 2 x 1 pizza |
| Productivité indicative Ø 50 cm | 2 x 5, soit 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 x 1 plaque 600 x 400 mm |
| Productivité indicative en plaques | 2 x 3, soit 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Surfaces de cuisson | Soles réfractaires de 19 mm |
| Chambres | Tôle aluminée rayonnante |
| Commandes | Digitales |
| Navigation | Boutons rotatifs scroller |
| Programmation | Allumage programmé |
| Gestion de cuisson | Minuteur intégré |
| Programme dédié | Programme de nettoyage |
| Gestion de puissance | Fonction Economy |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Ouverture des portes | Vers le haut |
| Vitrage | Vitrocéramique panoramique |
| Dimensions extérieures | 1083 x 972 x 780 mm |
| Saillie de cheminée | 190 mm |
| Poids net | 310 kg |
| Construction extérieure | Façades, portes et poignées en inox |
| Branchement des chambres | Connexion électrique séparée |
| Refroidissement des panneaux | Ventilation forcée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche |
| Thermostats de sécurité | Réarmement manuel |
| Éclairage intérieur | Lampes halogènes |
| Évacuation | Réglable avec cheminée extérieure |
Usages et applications
Les deux niveaux facilitent la répartition des commandes dans une pizzeria, un restaurant avec coin pizza ou un point de vente à emporter. Chaque chambre peut accueillir quatre pizzas de Ø 35 cm, une pizza de Ø 50 cm ou une plaque de 600 x 400 mm. La cuisson directe sur sole réfractaire peut ainsi côtoyer une production sur plaque.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit être dimensionnée pour 14,2 kW en 400 V 3N 50 Hz. Les deux chambres disposent de connexions électriques séparées. Il faut également intégrer la hauteur de 780 mm, la saillie de cheminée de 190 mm et le débattement supérieur des portes. Les productivités correspondent à des moyennes indicatives calculées pour les deux chambres en fonctionnement.
Conclusion
La double chambre permet de répartir les formats et les fournées sans agrandir l’emprise au sol. Les fonctions digitales ajoutent des repères pratiques pour programmer la mise en chauffe, suivre les temps de cuisson et adapter la puissance aux besoins du service.
FAQ Four à pizza électrique digital double chambre
Les deux chambres peuvent-elles être organisées séparément ?Oui. Elles disposent de panneaux de commande et de connexions électriques distincts.
Quelle est la productivité totale en pizzas de Ø 35 cm ?
La valeur moyenne indicative est de 64 pizzas/h pour les deux chambres.
Quelles fonctions digitales accompagnent la cuisson ?
Le panneau comprend l’allumage programmé, le minuteur, le programme de nettoyage et la fonction Economy.
Pourquoi choisir des portes ouvrant vers le haut ?
Elles ne se rabattent pas devant les chambres et préservent ainsi l’espace frontal pendant l’enfournement.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
