Four modulaire électrique 3 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire électrique Salva E-20 Advance 3 plaques 60x40
Présentation générale
Le Salva Modular E-20 Advance, référence 1138011900, est un four modulaire électrique destiné aux productions de boulangerie et de pâtisserie sur plaques 600 x 400 mm. Avec sa chambre de 3 plaques et sa surface de cuisson de 0,82 m², il offre un bon équilibre entre capacité, encombrement et souplesse d’utilisation pour un laboratoire CHR, un point chaud ou une activité de production artisanale.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce module E-20 s’adresse aux professionnels qui veulent gagner en surface de cuisson sans passer sur un format trop volumineux. La gamme Modular Salva fonctionne par chambres indépendantes empilables : vous pouvez composer votre four selon votre capacité actuelle, puis faire évoluer l’installation si l’activité augmente. La commande E-Advance Touch Control apporte une utilisation claire au quotidien, avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 3 plaques 600 x 400 mm par module
- Surface de cuisson de 0,82 m² pour un format maîtrisé
- Chambre indépendante empilable selon la configuration souhaitée
- Commande E-Advance tactile simple à programmer
- 100 programmes avec 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour une gestion régulière de l’oura
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner la gestion énergétique
- Compatible avec base, support, étuve et sole cimentée E/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138011900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular E |
| Modèle | E-20/13 Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 3 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 1 217 x 669 mm |
| Surface de cuisson | 0,82 m² |
| Puissance | 7,8 kW |
| Énergie | 6 800 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 21,6 / 11,7 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume chambre | 166 L |
| Dimensions L x H x P | 1 717 x 315 x 1 073 mm |
| Poids | 168 kg |
| Base E | 1 717 x 150 x 924 mm |
| Dessus E | 1 717 x 165 x 1 088 mm |
| Accessoires compatibles | Condenseur CV-E/13, supports E, étuve E+H, sole cimentée E/13 |
| Équipement inclus | Gant thermique et crochet de retrait de plateau E |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie |
Usages et applications
Ce four modulaire électrique convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm : pains, viennoiseries, biscuits, fonds, pièces pâtissières et préparations de snacking. Sa capacité de 3 plaques par module le rend intéressant pour les établissements qui veulent plus de confort qu’un module 2 plaques, tout en conservant une installation compacte et évolutive.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 1138011900 correspond au module E-20/13 Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur ni comme version pizza. Pour des cuissons nécessitant de l’humidité, il faut sélectionner une version E-20 avec vapeur. Pour la cuisson pizza, la gamme propose une référence dédiée avec porte Pizza.
Conclusion
Le Salva Modular E-20 Advance est une solution pertinente pour structurer un poste de cuisson boulangerie-pâtisserie avec 3 plaques 600 x 400 mm. Sa commande E-Advance, son tirage motorisé, ses fonctions ECO/ECU et sa conception empilable permettent de travailler avec précision tout en gardant une configuration adaptable à l’activité.
FAQ Salva Modular E-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva E-20 Advance ?Ce modèle accepte 3 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 0,82 m².
Ce four dispose-t-il de la vapeur ?
Non. La référence 1138011900 correspond au module E-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Quelle différence avec le module EM-20 ?
Le E-20 offre une capacité de 3 plaques 600 x 400 mm, contre 2 plaques pour le module EM-20.
Peut-on faire évoluer la capacité du four ?
Oui. La gamme Modular Salva repose sur des modules indépendants empilables, pour adapter la configuration au besoin de production.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 7,8 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.
