Four à pizza électrique 6 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
DOMITOR PRO 630L EM – Four électrique à sole pour 6 pizzas
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 630L EM est un four à pizza électrique équipé d’une chambre large pouvant recevoir 6 pizzas de Ø 30 cm en une seule fournée. Sa surface utile accepte également deux pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques 600 x 400 mm. Les commandes électromécaniques permettent de régler séparément les résistances de voûte et de sole pour adapter la répartition de la chaleur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec une chambre de 943 x 630 mm, ce modèle offre une capacité étendue sur un seul niveau de cuisson. Les pizzas peuvent être déposées directement sur la sole réfractaire alvéolée de 14 mm. Le four autorise aussi une cuisson indirecte dans des moules ou sur des plaques, ce qui permet d’exploiter plusieurs formats sans changer d’équipement.
Avantages clés
- Capacité de 6 pizzas de Ø 30 cm par fournée
- Productivité constructeur annoncée de 48 pizzas de Ø 30 cm par heure
- Réglages électromécaniques séparés pour la voûte et la sole
- Température maximale de 400 °C
- Compatibilité avec deux plaques 600 x 400 mm
- Éclairage halogène pour observer la cuisson
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 1 |
| Commandes | Électromécaniques |
| Capacité en Ø 30 cm | 6 pizzas |
| Productivité en Ø 30 cm | 48 pizzas/h |
| Capacité en Ø 45 cm | 2 pizzas |
| Productivité en Ø 45 cm | 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 7,8 kW |
| Consommation horaire moyenne | 5,2 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions de la chambre | 943 x 630 x 115 mm |
| Dimensions extérieures | 1 196 x 827 x 343 mm |
| Saillie de cheminée | +47 mm |
| Dimensions emballées | 1 260 x 970 x 500 mm |
| Volume emballé | 0,6 m³ |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire alvéolée de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Éclairage | Halogène |
| Évacuation des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Poids net | 104 kg |
| Poids brut | 118 kg |
Usages et applications
Le DOMITOR PRO 630L EM convient à la production de pizzas de différents diamètres sur une sole unique. Sa chambre accueille six pizzas de Ø 30 cm ou deux pizzas de Ø 45 cm. Pour les préparations nécessitant un support, elle reçoit simultanément deux plaques 600 x 400 mm, avec une productivité annoncée de six plaques par heure.
Bon à savoir avant de choisir
Ce four fonctionne de série en 400 V, 50 Hz, 3N. Il développe une puissance maximale de 7,8 kW et présente une consommation horaire moyenne constructeur de 5,2 kW. Son implantation nécessite une largeur de 1 196 mm, une profondeur de 827 mm et la prise en compte d’une saillie de cheminée supplémentaire de 47 mm.
Conclusion
Le DOMITOR PRO 630L EM privilégie une chambre large et une commande électromécanique directe. Ses capacités par diamètre, sa compatibilité avec le format 600 x 400 mm et ses données électriques précises facilitent son intégration dans un poste de cuisson professionnel.
FAQ Four à pizza électrique DOMITOR PRO 630L EM
Combien de pizzas peut-on placer dans la chambre ?
La chambre reçoit six pizzas de Ø 30 cm ou deux pizzas de Ø 45 cm.
Peut-on régler différemment la voûte et la sole ?
Oui. Les résistances de voûte et de sole disposent de réglages séparés commandés par le système électromécanique.
Ce modèle accepte-t-il les plaques de boulangerie ?
La chambre peut accueillir deux plaques au format 600 x 400 mm.
Quel espace faut-il prévoir pour son installation ?
Le four mesure 1 196 x 827 x 343 mm. Une saillie de cheminée supplémentaire de 47 mm doit également être prise en compte.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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