Four à pizza électrique numérique 6 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
DOMITOR PRO 630L DG – Four à pizza numérique pour 6 pizzas
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 630L DG est un four à pizza électrique à sole réunissant une chambre large et des commandes numériques. Il peut cuire simultanément 6 pizzas de Ø 30 cm, avec une productivité constructeur annoncée de 48 pizzas par heure. Son format convient également aux pizzas de Ø 45 cm et aux préparations réalisées sur plaques 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre de 943 x 630 mm permet de répartir la production sur une seule surface de cuisson. Les résistances de voûte et de sole se règlent séparément depuis l’interface numérique, ce qui aide à adapter l’apport de chaleur au-dessus et sous les pizzas. La cuisson peut s’effectuer directement sur la sole réfractaire ou indirectement dans un moule ou sur une plaque.
Avantages clés
- Commandes numériques avec réglages distincts de la voûte et de la sole
- Capacité de 6 pizzas de Ø 30 cm par fournée
- Productivité annoncée de 48 pizzas de Ø 30 cm par heure
- Sole réfractaire alvéolée de 14 mm
- Capacité de deux plaques 600 x 400 mm
- Porte vitrée et éclairage halogène pour surveiller la cuisson
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 1 |
| Commandes | Numériques |
| Capacité en Ø 30 cm | 6 pizzas |
| Productivité en Ø 30 cm | 48 pizzas/h |
| Capacité en Ø 45 cm | 2 pizzas |
| Productivité en Ø 45 cm | 10 pizzas/h |
| Capacité en plaques | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Productivité en plaques | 6 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 7,8 kW |
| Consommation horaire moyenne | 5,2 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions de la chambre | 943 x 630 x 115 mm |
| Dimensions extérieures | 1 196 x 827 x 343 mm |
| Saillie de cheminée | +47 mm |
| Dimensions emballées | 1 260 x 970 x 500 mm |
| Volume emballé | 0,6 m³ |
| Surface de cuisson | Sole réfractaire alvéolée de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Éclairage | Halogène |
| Évacuation des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Poids net | 105 kg |
| Poids brut | 117 kg |
Usages et applications
Ce four à pizza électrique professionnel permet de travailler plusieurs formats sans modifier l’organisation du poste. Il accueille six pizzas de Ø 30 cm, deux pizzas de Ø 45 cm ou deux plaques 600 x 400 mm. La température maximale de 400 °C et le réglage séparé des résistances permettent d’adapter la cuisson au chargement présent dans la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
L’alimentation standard est de 400 V, 50 Hz, 3N, pour une puissance maximale de 7,8 kW. Le constructeur communique une consommation horaire moyenne de 5,2 kW. Avant l’installation, il faut vérifier la largeur disponible, le raccordement électrique et la profondeur nécessaire, sans oublier les 47 mm supplémentaires correspondant à la saillie de cheminée.
Conclusion
Le DOMITOR PRO 630L DG combine une chambre spacieuse, une sole réfractaire et un pilotage numérique. Sa capacité clairement définie pour trois formats de production permet de comparer facilement son rendement et son encombrement avec les besoins réels de l’établissement.
FAQ Four à pizza électrique DOMITOR PRO 630L DG
Quel rendement est annoncé pour les pizzas de Ø 30 cm ?
Le constructeur annonce 48 pizzas de Ø 30 cm par heure, avec six pizzas placées simultanément dans la chambre.
À quoi servent les commandes numériques ?
Elles pilotent les réglages du four et permettent d’ajuster séparément les résistances de voûte et de sole.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance maximale est de 7,8 kW avec une alimentation standard de 400 V, 50 Hz, 3N.
Le DOMITOR PRO 630L DG peut-il être superposé ?
La gamme présente une modularité permettant une configuration allant jusqu’à trois chambres superposées.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
