Four à pizza électrique 6 pizzas Ø 40 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique professionnel 6 pizzas Ø 40 cm – VARIO 640L-1
Présentation générale
Avec sa chambre élargie, le VARIO 640L-1 permet de cuire simultanément 6 pizzas de Ø 40 cm. Le constructeur annonce un rendement pouvant atteindre 60 pizzas par heure. Ce four électrique professionnel accepte aussi trois plaques de 600 x 400 mm, ce qui ouvre son utilisation aux préparations de boulangerie, de pâtisserie et de snacking.
Pourquoi ce modèle se distingue
La chambre de 122,5 x 82,5 x 16 cm offre une surface adaptée aux pizzas de grand diamètre, mais aussi une hauteur utile pour les produits cuits sur plaque ou en moule. Des éléments en brique réfractaire sont intégrés aux parois latérales. Le pilotage s’effectue depuis un écran tactile, avec une température maximale de 450 °C pour répondre aux besoins des cuissons à haute température.
Avantages clés
- 6 pizzas de Ø 40 cm par cycle
- Production constructeur de 60 pizzas/h
- Chargement de 3 plaques 600 x 400 mm
- Rendement annoncé de 12 plaques/h
- Chambre haute adaptée aux produits développés
- Commande tactile
- Température maximale de 450 °C
- Parois latérales avec éléments réfractaires
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 640L-1 |
| Configuration | 1 chambre |
| Capacité pizzas | 6 pizzas de Ø 40 cm |
| Production pizzas | 60 pizzas/h |
| Capacité plaques | 3 plaques de 600 x 400 mm |
| Production sur plaques | 12 plaques/h |
| Température maximale | 450 °C |
| Commande | Écran tactile |
| Puissance maximale | 18 kW |
| Consommation horaire moyenne constructeur | 7,9 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions de la chambre | 122,5 x 82,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures | 158,8 x 126,6 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées | 165 x 133 x 56 cm |
| Volume emballé | 1,23 m³ |
| Poids net | 261 kg |
| Poids brut | 288 kg |
Usages et applications
Ce modèle trouve naturellement sa place dans une pizzeria ou un établissement de restauration qui travaille des pizzas jusqu’à Ø 40 cm. Son second intérêt réside dans sa compatibilité avec le format 600 x 400 mm : trois plaques peuvent être introduites dans la chambre pour cuire différentes préparations, y compris des produits qui gagnent en volume pendant la cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Le chiffre « 1 » précise qu’il s’agit d’une version à une chambre de cuisson. L’installation nécessite une alimentation standard de 400 V – 50 Hz – 3N et une puissance disponible compatible avec les 18 kW du four. Cette puissance maximale ne doit pas être confondue avec la consommation horaire moyenne de 7,9 kW/h communiquée par le constructeur. Il faut aussi intégrer la saillie de 19 cm de la cheminée dans l’étude de l’encombrement.
Conclusion
Le VARIO 640L-1 associe une capacité de 6 pizzas de Ø 40 cm à la possibilité de travailler sur trois plaques 600 x 400 mm. Il convient aux professionnels qui recherchent une chambre unique de grande largeur, une commande tactile et une température pouvant atteindre 450 °C.
FAQ Four à pizza électrique professionnel 6 pizzas Ø 40 cm – VARIO 640L-1
Les 60 pizzas par heure correspondent-elles à la capacité d’un seul cycle ?Non. La chambre accueille 6 pizzas de Ø 40 cm par cycle. Les 60 pizzas/h correspondent à la production horaire annoncée par le constructeur.
Ce four peut-il recevoir des plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Le VARIO 640L-1 accepte trois plaques de 600 x 400 mm simultanément, avec un rendement constructeur de 12 plaques/h.
Quelle différence existe-t-il entre puissance et consommation moyenne ?
La puissance maximale installée est de 18 kW. La consommation horaire moyenne communiquée séparément par le constructeur est de 7,9 kW/h.
Quelles dimensions faut-il vérifier avant l’installation ?
Le four mesure 158,8 x 126,6 x 41,5 cm. Une profondeur supplémentaire de 19 cm doit être prévue pour la cheminée.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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