Four à pizza électrique 4 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique à sole 4 pizzas Ø 35 cm – commandes simples
Présentation générale
Le DOMITOR 435 EM est un four à pizza électrique professionnel à sole dimensionné pour cuire simultanément quatre pizzas de 35 cm de diamètre. Sa chambre peut atteindre 400 °C et dispose de commandes électromécaniques pensées pour un réglage direct. Les résistances de voûte et de sole se règlent séparément afin d’adapter la répartition de la chaleur entre la garniture et le dessous de la pâte.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec sa chambre intérieure de 75 x 73 cm, ce modèle accueille un format de pizza plus large tout en conservant une capacité de quatre pièces par fournée. La sole en matériau réfractaire alvéolé de 14 mm emmagasine puis restitue la chaleur au contact de la pâte. La porte en acier avec vitre vitrocéramique et l’éclairage halogène facilitent la surveillance de la cuisson sans multiplier les ouvertures.
Avantages clés
- Capacité de 4 pizzas Ø 35 cm
- Production constructeur jusqu’à 32 pizzas/h
- Commandes électromécaniques simples à utiliser
- Réglages indépendants de la voûte et de la sole
- Cuisson directe sur matériau réfractaire
- Modularité jusqu’à trois chambres superposées
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | DOMITOR 435 EM |
| Commandes | Électromécaniques |
| Capacité | 4 pizzas Ø 35 cm |
| Production horaire | 32 pizzas Ø 35 cm/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 6 kW |
| Consommation horaire moyenne | 3,6 kW indiqués par le fabricant |
| Alimentation | 400 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Phases | 3N |
| Dimensions de la chambre | 75 x 73 x 11,5 cm |
| Dimensions extérieures | 107 x 108 x 40 cm |
| Dimensions emballées | 131 x 116 x 56 cm |
| Volume emballé | 0,844 m³ |
| Poids net | 98 kg |
| Poids brut | 119 kg |
| Sole de cuisson | Matériau réfractaire alvéolé de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Éclairage | Lampe halogène |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Sortie des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Voltages spéciaux | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le DOMITOR 435 EM s’adresse aux pizzerias, restaurants et points de vente travaillant principalement des pizzas de 35 cm. Sa capacité et sa production annoncée offrent des repères concrets pour organiser le poste de cuisson. La cuisson peut être réalisée directement sur la sole réfractaire ou indirectement en moule, selon la préparation et la méthode de travail retenue.
Bon à savoir avant de choisir
Ce four nécessite une alimentation 400 V, 50 Hz, triphasée avec neutre. Son implantation demande un espace minimal correspondant à ses dimensions extérieures de 107 x 108 x 40 cm. La modularité autorise l’ajout de chambres superposées lorsque la capacité de cuisson doit évoluer, dans la limite de trois chambres.
Conclusion
Le DOMITOR 435 EM privilégie une utilisation lisible : quatre pizzas Ø 35 cm, des commandes électromécaniques et deux zones de chauffe réglables séparément. Sa sole réfractaire de 14 mm, sa visibilité intérieure et sa conception modulaire répondent aux critères essentiels d’un poste de cuisson professionnel.
FAQ Four à pizza électrique à sole 4 pizzas Ø 35 cm – commandes simples
Quelle est la production horaire du DOMITOR 435 EM ?Le fabricant indique une production maximale de 32 pizzas de 35 cm de diamètre par heure, avec une capacité de quatre pizzas par fournée.
Que signifie la désignation EM sur ce modèle ?
EM désigne les commandes électromécaniques. Le réglage de la voûte et celui de la sole restent indépendants.
Peut-on cuire directement sur la sole du four ?
Oui. La surface de cuisson est constituée d’un matériau réfractaire alvéolé de 14 mm. Une cuisson indirecte en moule est également prévue.
Quel raccordement électrique faut-il prévoir ?
Le modèle standard fonctionne en 400 V, 50 Hz et 3N. Des voltages spéciaux sont proposés sur demande.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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