Four à pizza électrique numérique 4 pizzas Ø 35 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique à sole 4 pizzas Ø 35 cm – pilotage digital
Présentation générale
Le DOMITOR 435 DG est un four à pizza électrique professionnel à sole capable de recevoir quatre pizzas de 35 cm de diamètre. Il associe une chambre de cuisson généreuse, une température maximale de 400 °C et des commandes digitales. Les résistances de voûte et de sole peuvent être réglées séparément pour ajuster la chaleur appliquée sur le dessus de la pizza et sous la pâte.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version répond aux professionnels qui souhaitent travailler un diamètre de 35 cm avec une interface digitale. La chambre intérieure de 75 x 73 cm repose sur une sole réfractaire alvéolée de 14 mm, adaptée à la cuisson directe. La porte vitrée et l’éclairage halogène permettent de suivre visuellement l’évolution de la cuisson, sans perturber inutilement la température intérieure.
Avantages clés
- 4 pizzas Ø 35 cm dans une seule chambre
- Production annoncée jusqu’à 32 pizzas/h
- Commandes digitales pour gérer les réglages
- Chauffe indépendante de la voûte et de la sole
- Cuisson directe sur sole ou indirecte en moule
- Configuration évolutive jusqu’à trois chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | DOMITOR 435 DG |
| Commandes | Digitales |
| Capacité | 4 pizzas Ø 35 cm |
| Production horaire | 32 pizzas Ø 35 cm/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 6 kW |
| Consommation horaire moyenne | 3,6 kW indiqués par le fabricant |
| Alimentation | 400 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Phases | 3N |
| Dimensions de la chambre | 75 x 73 x 11,5 cm |
| Dimensions extérieures | 107 x 108 x 40 cm |
| Dimensions emballées | 131 x 116 x 56 cm |
| Volume emballé | 0,844 m³ |
| Poids net | 98 kg |
| Poids brut | 119 kg |
| Sole de cuisson | Matériau réfractaire alvéolé de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Éclairage | Lampe halogène |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Sortie des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Voltages spéciaux | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le DOMITOR 435 DG trouve naturellement sa place dans une pizzeria, un restaurant ou un établissement de vente à emporter proposant des pizzas de grand diamètre. Sa capacité de quatre pizzas Ø 35 cm et son débit constructeur de 32 pizzas par heure donnent des repères précis pour dimensionner la production. La cuisson indirecte en moule reste possible lorsque la recette ou l’organisation du service l’exige.
Bon à savoir avant de choisir
L’appareil fonctionne en 400 V, 50 Hz, triphasé avec neutre. Il convient donc de contrôler le raccordement électrique et l’espace disponible avant son installation. Le four mesure 107 cm de largeur, 108 cm de profondeur et 40 cm de hauteur. Pour accompagner une hausse de production, la gamme autorise la superposition de trois chambres au maximum.
Conclusion
Grâce à son format Ø 35 cm, son réglage digital et sa sole réfractaire de 14 mm, le DOMITOR 435 DG propose une lecture claire de ses capacités. Il permet de travailler quatre pizzas par fournée tout en laissant au professionnel la maîtrise séparée de la chaleur de voûte et de sole.
FAQ Four à pizza électrique à sole 4 pizzas Ø 35 cm – pilotage digital
Combien de pizzas peut contenir le DOMITOR 435 DG ?Sa chambre accueille quatre pizzas de 35 cm de diamètre. La production maximale indiquée par le fabricant est de 32 pizzas par heure.
Quelle est la différence entre les versions DG et EM ?
La version DG possède des commandes digitales, tandis que la version EM utilise des commandes électromécaniques. Les principales capacités et performances indiquées sont identiques.
La chaleur de la voûte et de la sole est-elle réglable séparément ?
Oui. Les résistances supérieures et inférieures disposent de réglages indépendants pour adapter la répartition de la chaleur.
Le four peut-il être intégré dans une configuration superposée ?
Oui. La gamme prévoit une modularité allant jusqu’à trois chambres superposées.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
