Four à pizza électrique numérique 4 pizzas Ø 30 cm
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique à sole 4 pizzas – réglage digital précis
Présentation générale
Le DOMITOR PRO 430 DG est un four à pizza électrique professionnel à sole prévu pour cuire quatre pizzas de 30 cm de diamètre. Sa chambre monte jusqu’à 400 °C et bénéficie d’un réglage indépendant des résistances de voûte et de sole. Le pizzaiolo peut ainsi ajuster plus finement la chaleur appliquée au-dessus de la garniture et sous la pâte, selon la cuisson recherchée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe une sole réfractaire alvéolée de 14 mm à des commandes digitales faciles à consulter. La porte en acier avec vitre vitrocéramique et l’éclairage halogène offrent une bonne visibilité sur les produits pendant la cuisson. Le four accepte aussi bien la cuisson directe sur la sole que la cuisson indirecte en moule ou sur plaque 600 x 400 mm, ce qui élargit les possibilités de production sans changer d’équipement.
Avantages clés
- 4 pizzas Ø 30 cm par fournée
- Production annoncée jusqu’à 32 pizzas/h
- Réglages séparés de la voûte et de la sole
- Commandes digitales pour un pilotage lisible
- Cuisson directe ou sur plaque 600 x 400 mm
- Superposition possible jusqu’à trois chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | DOMITOR PRO 430 DG |
| Commandes | Digitales |
| Capacité Ø 30 cm | 4 pizzas |
| Production Ø 30 cm | 32 pizzas/h |
| Capacité Ø 45 cm | 1 pizza |
| Production Ø 45 cm | 5 pizzas/h |
| Format de plaque | 600 x 400 mm |
| Production sur plaque | 3 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Puissance maximale | 4,4 kW |
| Consommation horaire moyenne | 3,6 kW indiqués par le fabricant |
| Alimentation | 400 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Phases | 3N |
| Dimensions de la chambre | 63 x 63 x 11,5 cm |
| Dimensions extérieures | 88,2 x 82,7 x 34,3 cm |
| Saillie de cheminée | 4,7 cm |
| Dimensions emballées | 96 x 97 x 52 cm |
| Volume emballé | 0,48 m³ |
| Poids net | 80 kg |
| Poids brut | 90 kg |
| Sole de cuisson | Matériau réfractaire alvéolé de 14 mm |
| Chambre | Plaque rayonnante aluminisée |
| Porte | Acier avec vitre vitrocéramique |
| Isolation | Fibre céramique et laine de roche écologique |
| Éclairage | Lampe halogène |
| Sortie des fumées | Toujours ouverte |
| Modularité | Jusqu’à 3 chambres superposées |
| Voltages spéciaux | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le DOMITOR 430 DG convient aux pizzerias, restaurants et établissements proposant des pizzas à la carte ou à emporter. Sa chambre accueille quatre pizzas Ø 30 cm, une pizza Ø 45 cm ou une plaque 600 x 400 mm. Ces trois configurations permettent de choisir le chargement adapté à la production du moment, tout en conservant un seul espace de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Le raccordement standard est prévu en 400 V, 50 Hz, triphasé avec neutre. Il faut vérifier la puissance électrique disponible, les dimensions de l’emplacement et la saillie de cheminée de 4,7 cm avant l’installation. Si la production doit évoluer, la conception modulaire permet de superposer jusqu’à trois chambres.
Conclusion
Avec sa capacité de quatre pizzas, son contrôle digital et ses réglages indépendants, ce four offre une configuration claire pour organiser une cuisson professionnelle. Sa sole réfractaire, sa compatibilité 600 x 400 mm et sa modularité facilitent son adaptation à différents formats de production.
FAQ Four à pizza électrique à sole 4 pizzas – réglage digital précis
Combien de pizzas le DOMITOR 430 DG peut-il produire par heure ?Le fabricant indique une production maximale de 32 pizzas Ø 30 cm par heure. Le débit annoncé est de 5 pizzas Ø 45 cm ou de 3 plaques 600 x 400 mm par heure.
Peut-on cuire directement sur la sole réfractaire ?
Oui. Les pizzas peuvent cuire directement sur la sole réfractaire alvéolée de 14 mm. Une cuisson indirecte en moule ou sur plaque est également possible.
Quelle alimentation faut-il prévoir pour ce four ?
La version standard nécessite une alimentation 400 V, 50 Hz et 3N. Des voltages spéciaux peuvent être demandés.
Que permet le réglage indépendant de la voûte et de la sole ?
Il permet d’ajuster séparément la chaleur appliquée au-dessus de la pizza et sous la pâte, directement depuis les commandes digitales.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
