Four modulaire électrique 2 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire électrique Salva EM-20 Advance compact 2 plaques
Présentation générale
Le Salva Modular EM-20 Advance, référence 1138131900, est un four modulaire électrique destiné aux productions de boulangerie et de pâtisserie sur plaques 600 x 400 mm. Sa chambre de cuisson accueille 2 plaques par module, dans un format compact adapté aux laboratoires CHR, points chauds et établissements qui recherchent une cuisson à sole régulière sans occuper un espace trop important.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce module EM-20 est conçu pour les professionnels qui veulent une base de cuisson claire, précise et évolutive. La gamme Modular Salva repose sur des chambres indépendantes empilables : il est donc possible de configurer le four selon la capacité souhaitée et de faire évoluer l’installation selon l’activité. La commande E-Advance Touch Control simplifie le pilotage avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 2 plaques 600 x 400 mm par module
- Format compact pour laboratoire ou point chaud
- Chambre indépendante empilable selon les besoins
- Commande E-Advance tactile simple à programmer
- 100 programmes avec 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour gérer l’oura avec régularité
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner la gestion énergétique
- Compatible avec base, support, étuve et sole cimentée EM/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138131900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular EM |
| Modèle | EM-20/13 Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 2 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 817 x 669 mm |
| Surface de cuisson | 0,55 m² |
| Puissance | 4,9 kW |
| Énergie | 4 300 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 13,6 / 7,4 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume chambre | 112 L |
| Dimensions L x H x P | 1 317 x 315 x 1 073 mm |
| Poids | 141 kg |
| Base EM | 1 317 x 150 x 924 mm |
| Dessus EM | 1 317 x 165 x 1 088 mm |
| Accessoires compatibles | Condenseur CV-E/13, supports EM, étuve EM+H, sole cimentée EM/13 |
| Équipement inclus | Gant thermique et crochet de retrait de plateau E |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie |
Usages et applications
Ce four professionnel boulangerie pâtisserie convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm : viennoiseries, fonds, biscuits, pièces pâtissières, pains et produits de snacking. Sa capacité de 2 plaques par module répond aux besoins des établissements qui veulent travailler avec précision tout en gardant un encombrement maîtrisé.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 1138131900 correspond à un module EM-20/13 Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur ni comme version pizza. Pour les cuissons nécessitant de l’humidité, il faut sélectionner une version EM-20 avec vapeur. Pour un usage pizza, il existe une version dédiée avec porte Pizza.
Conclusion
Le Salva Modular EM-20 Advance est une solution compacte et cohérente pour équiper un espace de cuisson professionnel. Sa capacité 2 plaques, sa commande E-Advance, son tirage motorisé et sa conception modulaire permettent de structurer une production de boulangerie ou de pâtisserie avec souplesse, précision et maîtrise de l’espace.
FAQ Salva Modular EM-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva EM-20 Advance ?Ce modèle accepte 2 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 0,55 m².
Ce four dispose-t-il de la vapeur ?
Non. La référence 1138131900 correspond au module EM-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Quelle différence avec la version Pizza ?
Cette référence utilise une porte pâtissière. La version pizza de la gamme EM possède une porte Pizza et une capacité exprimée en pizzas de 30 cm.
Peut-on faire évoluer la capacité du four ?
Oui. La gamme Modular Salva utilise des modules indépendants empilables, ce qui permet d’adapter la configuration au besoin de production.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 4,9 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.
