Four à pizza électrique 3 chambres – 48 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 3 chambres de 1,6 m²
Le Moretti Forni P120E/C-3 est un four à sole électrique modulaire composé de trois chambres de cuisson indépendantes. Chaque niveau offre une surface utile de 1,6 m², avec des dimensions intérieures de 1245 x 1300 x 180 mm. Cette configuration de grande capacité s’adresse aux pizzerias, boulangeries, pâtisseries et laboratoires professionnels qui souhaitent organiser plusieurs productions au sein d’un même équipement.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les trois chambres peuvent être utilisées et réglées indépendamment. La gestion électronique permet d’ajuster séparément la puissance de la voûte et de la sole afin d’adapter la répartition de la chaleur aux produits préparés. La température est surveillée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Cette conception permet de cuire directement sur la sole réfractaire ou indirectement sur plaques, tout en répartissant les fournées sur trois niveaux.
Avantages clés
- Trois chambres de cuisson indépendantes
- Surface utile totale de 4,8 m²
- Capacité totale de 48 pizzas de Ø 300 mm
- Capacité totale de 18 plaques 600 x 400 mm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Minuterie et fonction économiseur intégrées
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 3 chambres de cuisson indépendantes |
| Dimensions utiles par chambre | 1245 x 1300 x 180 mm |
| Surface utile par chambre | 1,6 m² |
| Surface utile totale | 4,8 m² |
| Capacité totale en plaques | 18 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale pizzas Ø 300 mm | 48 pizzas |
| Capacité totale pizzas Ø 450 mm | 18 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson | Sole réfractaire |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale totale | 46,5 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 23,4 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 6 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 10 mm² |
| Dimensions extérieures | 1610 x 1547 x 1450 mm |
| Poids net | 816 kg |
| Dimensions emballées | 1810 x 2052 x 1700 mm |
| Poids avec emballage bois | 886 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 3200 W par chambre |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Le P120E/C-3 convient à la cuisson professionnelle des pizzas, du pain et des produits de pâtisserie. Chaque chambre peut recevoir six plaques de 600 x 400 mm ou jusqu’à seize pizzas de Ø 300 mm. La sole réfractaire est adaptée à la cuisson directe, tandis qu’une surface en inox gaufré peut être choisie en alternative pour certaines applications de boulangerie avec vapeur.
Bon à savoir avant de choisir
La puissance électrique disponible dans le local doit être vérifiée avant l’installation de ce four triphasé de 46,5 kW. Sa profondeur de 1547 mm et son poids net de 816 kg imposent également de contrôler les accès, la manutention, la résistance du sol et l’espace de maintenance. Le four peut être associé à un support sur roulettes, un support avec glissières porte-plaques, une étuve et différentes solutions de hotte.
Conclusion
Le P120E/C-3 répond aux besoins des professionnels recherchant un four à pizza électrique trois chambres de grande capacité. Ses 4,8 m² de surface utile, ses chambres indépendantes et ses réglages électroniques permettent de structurer plusieurs cuissons dans un ensemble modulaire unique.
FAQ
Quelle est la capacité totale du P120E/C-3 ?
Les trois chambres peuvent accueillir 48 pizzas de Ø 300 mm, 18 pizzas de Ø 450 mm ou 18 plaques de 600 x 400 mm.
Les trois chambres peuvent-elles fonctionner indépendamment ?
Oui. Chaque chambre dispose de sa propre régulation électronique, avec un réglage distinct de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Un générateur de vapeur peut-il être ajouté ?
Oui. Un générateur de vapeur de 3200 W peut être installé en option dans chaque chambre.
Ce four convient-il à la cuisson sur plaques ?
Oui. Chaque chambre reçoit jusqu’à six plaques de 600 x 400 mm, soit dix-huit plaques pour l’ensemble du four.
