Four à pizza électrique 3 chambres – 33 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 3 chambres P120E/B-3
Le Moretti Forni P120E/B-3 est un four à sole électrique modulaire composé de trois chambres de cuisson indépendantes. Chaque niveau offre des dimensions utiles de 1245 x 850 x 180 mm et une surface de cuisson de 1,1 m². Cette configuration convient aux pizzerias, boulangeries, restaurants et établissements CHR souhaitant répartir leur production sur plusieurs chambres tout en conservant des réglages distincts pour chaque cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre possède sa propre régulation électronique, avec un réglage indépendant de la chaleur de voûte et de sole. Le professionnel peut ainsi adapter les paramètres aux produits préparés et organiser simultanément plusieurs cycles de cuisson. La température est surveillée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Les soles réfractaires assurent un contact direct avec le produit, tandis que la cuisson sur plaques reste possible selon la production.
Avantages clés
- Trois chambres de cuisson indépendantes
- Surface utile totale de 3,3 m²
- Capacité totale de 33 pizzas de Ø 300 mm
- Capacité totale de 12 plaques 600 x 400 mm
- Réglage séparé de la voûte et de la sole
- 20 programmes personnalisables par chambre
- Minuterie et fonction économiseur intégrées
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 3 chambres de cuisson indépendantes |
| Dimensions utiles par chambre | 1245 x 850 x 180 mm |
| Surface utile par chambre | 1,1 m² |
| Surface utile totale | 3,3 m² |
| Capacité totale en plaques | 12 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale pizzas Ø 300 mm | 33 pizzas |
| Capacité totale pizzas Ø 450 mm | 12 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson | Sole réfractaire |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale totale | 27,9 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 14,1 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Dimensions extérieures | 1610 x 1147 x 1450 mm |
| Poids net | 638 kg |
| Dimensions emballées | 1810 x 1652 x 1700 mm |
| Poids avec emballage bois | 708 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 3200 W par chambre |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Le P120E/B-3 peut être utilisé comme four à pizza électrique professionnel à trois chambres, mais aussi pour la cuisson du pain et de produits de pâtisserie. Chaque chambre reçoit quatre plaques de 600 x 400 mm ou jusqu’à onze pizzas de Ø 300 mm. Cette répartition sur trois niveaux permet d’organiser les fournées selon les besoins du service et les produits préparés.
Bon à savoir avant de choisir
L’alimentation standard est en 400 V triphasé avec neutre. La puissance électrique disponible dans le local doit être contrôlée avant l’installation. Avec un poids net de 638 kg, il faut également vérifier les accès, la résistance du sol et l’espace nécessaire à la manutention. Le four peut être associé à un support sur roulettes, un support avec glissières porte-plaques ou une étuve. Plusieurs solutions de hotte sont également documentées.
Conclusion
Le P120E/B-3 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un four à sole électrique de grande capacité, capable de gérer plusieurs cuissons indépendantes. Ses trois chambres, sa capacité totale de 33 pizzas de Ø 300 mm et ses réglages séparés permettent de structurer efficacement le poste de cuisson.
FAQ
Quelle est la capacité totale du P120E/B-3 ?
Les trois chambres peuvent accueillir 33 pizzas de Ø 300 mm, 12 pizzas de Ø 450 mm ou 12 plaques de 600 x 400 mm.
Les trois chambres peuvent-elles fonctionner indépendamment ?
Oui. Chaque chambre possède sa propre régulation électronique, avec un réglage distinct de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V 3N en 50/60 Hz. Une alimentation 230 V triphasée est disponible sur demande.
Un générateur de vapeur peut-il être ajouté ?
Oui. Un générateur de vapeur de 3200 W par chambre est proposé en option.
Ce four convient-il à la cuisson sur plaques ?
Oui. Chaque chambre peut recevoir quatre plaques de 600 x 400 mm, soit douze plaques pour la configuration complète.
