Four à pizza électrique 3 chambres – 24 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 3 chambres P120E/A-3
Le Moretti Forni P120E/A-3 est un four à sole électrique modulaire composé de trois chambres de cuisson indépendantes. Chaque niveau offre une surface utile de 1245 x 650 mm et une hauteur intérieure de 180 mm. Cette configuration permet de répartir les fournées sur trois chambres tout en conservant une profondeur extérieure contenue de 947 mm. Elle convient à la cuisson professionnelle des pizzas, du pain et des produits de pâtisserie, directement sur la sole ou sur plaques.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre bénéficie d’une régulation électronique avec réglage indépendant de la voûte et de la sole. Cette gestion séparée permet d’adapter l’apport de chaleur au produit préparé et au résultat recherché. La température est contrôlée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Les trois chambres fonctionnent indépendamment, ce qui facilite l’organisation des cuissons et permet d’utiliser uniquement les niveaux nécessaires selon le service.
Avantages clés
- Trois chambres de cuisson indépendantes
- Capacité totale de 24 pizzas de Ø 300 mm
- Capacité totale de 9 plaques 600 x 400 mm
- Réglage électronique séparé de la voûte et de la sole
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Minuterie et fonction économiseur intégrées
- Double éclairage halogène par chambre
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 3 chambres de cuisson indépendantes |
| Dimensions utiles par chambre | 1245 x 650 x 180 mm |
| Surface de cuisson par chambre | 0,8 m² |
| Capacité totale en plaques | 9 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale pizzas Ø 300 mm | 24 pizzas |
| Capacité totale pizzas Ø 450 mm | 6 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage de la chaleur | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Puissance maximale totale | 25,6 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 12,9 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Dimensions extérieures | 1610 x 947 x 1450 mm |
| Poids net | 559 kg |
| Dimensions emballées | 1810 x 1452 x 1700 mm |
| Poids avec emballage bois | 629 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 3200 W par chambre |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Le P120E/A-3 peut être utilisé comme four à pizza électrique professionnel, mais également pour la cuisson du pain et de produits de pâtisserie. La sole réfractaire favorise la cuisson directe, tandis que les dimensions de chaque chambre permettent de recevoir trois plaques de 600 x 400 mm. Pour les applications de boulangerie, une sole en inox gaufré associée à un générateur de vapeur est proposée en alternative.
Bon à savoir avant de choisir
L’alimentation standard est triphasée 400 V 3N. La puissance disponible dans le local doit donc être vérifiée avant l’installation. Avec une largeur de 1610 mm et un poids net de 559 kg, il est également nécessaire de contrôler les accès, l’espace d’implantation et la résistance du sol. Le four peut être associé à un support sur roulettes, un support avec glissières porte-plaques ou une étuve. Une hotte standard, aspirante, autocondensante ou sans façade est également disponible selon la configuration retenue.
Conclusion
Le P120E/A-3 constitue une solution complète pour les professionnels recherchant un four à sole électrique à trois chambres. Sa capacité totale de 24 pizzas de Ø 300 mm, ses réglages indépendants et sa construction modulaire permettent d’organiser plusieurs cuissons dans un équipement unique.
FAQ
Quelle est la capacité totale du P120E/A-3 ?
Les trois chambres peuvent accueillir au total 24 pizzas de Ø 300 mm, 6 pizzas de Ø 450 mm ou 9 plaques de 600 x 400 mm.
Les trois chambres peuvent-elles être réglées séparément ?
Oui. Chaque chambre est indépendante et dispose de sa propre régulation électronique de la température, avec réglage séparé de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre, en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Peut-on ajouter de la vapeur dans les chambres ?
Oui. Un générateur de vapeur de 3200 W par chambre est proposé en option.
Ce four convient-il uniquement à la pizza ?
Non. Il est également destiné à la cuisson professionnelle du pain et des produits de pâtisserie, directement sur sole ou sur plaques.
