Four à pizza électrique 3 chambres 18 pizzas
| Marque | OEM |
Four à pizza électrique modulaire 3 chambres de 6 pizzas Ø 40 cm – VARIO 640L-3
Présentation générale
Le VARIO 640L-3 forme une colonne de cuisson composée de trois modules superposés. Chaque chambre peut recevoir 6 pizzas de Ø 40 cm et présente une production constructeur de 60 pizzas par heure. Pour les activités qui travaillent également sur plaques, chaque module accepte trois formats 600 x 400 mm, avec une production annoncée de 12 plaques par heure.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre offre un volume intérieur de 122,5 x 82,5 x 16 cm. Cette largeur permet de charger plusieurs pizzas de grand diamètre, tandis que la hauteur disponible convient aux préparations en moule ou aux produits qui se développent à la cuisson. Le module VARIO 640L dispose d’un écran tactile, d’une température maximale de 450 °C et d’éléments en brique réfractaire sur les parois latérales.
Avantages clés
- Trois chambres de cuisson superposées
- 6 pizzas de Ø 40 cm par chambre
- Production de 60 pizzas/h par chambre
- 3 plaques 600 x 400 mm par chambre
- Production de 12 plaques/h par chambre
- Chambre de 16 cm de hauteur
- Commande tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 640L-3 |
| Composition | 3 modules VARIO 640L superposés |
| Capacité par chambre | 6 pizzas de Ø 40 cm |
| Production pizzas par chambre | 60 pizzas/h |
| Capacité plaques par chambre | 3 plaques de 600 x 400 mm |
| Production sur plaques par chambre | 12 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale par module | 18 kW |
| Consommation moyenne constructeur par module | 7,9 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions intérieures par chambre | 122,5 x 82,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures par module | 158,8 x 126,6 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées par module | 165 x 133 x 56 cm |
| Volume emballé par module | 1,23 m³ |
| Poids net par module | 261 kg |
| Poids brut par module | 288 kg |
Usages et applications
Cette configuration est adaptée aux pizzerias qui souhaitent répartir leur production sur trois chambres de grande largeur. La compatibilité avec le format 600 x 400 mm permet également de cuire des préparations de boulangerie, de pâtisserie ou de restauration. Les chambres peuvent recevoir des produits développés ou en moule dès lors que leurs dimensions restent compatibles avec les 16 cm de hauteur intérieure.
Bon à savoir avant de choisir
Les données disponibles concernent un seul module VARIO 640L. La documentation ne fournit pas la puissance totale, la consommation moyenne globale, le poids complet ni la hauteur assemblée de la configuration à trois chambres. Ces valeurs doivent être validées avant l’installation. La manutention mérite aussi une attention particulière : chaque module pèse 261 kg et présente des dimensions emballées de 165 x 133 x 56 cm.
Conclusion
Le VARIO 640L-3 réunit trois chambres capables d’accueillir chacune 6 pizzas de Ø 40 cm ou trois plaques 600 x 400 mm. Sa conception modulaire, sa commande tactile et sa température maximale de 450 °C répondent aux besoins d’une production professionnelle organisée sur plusieurs chambres.
FAQ Four à pizza électrique modulaire 3 chambres de 6 pizzas Ø 40 cm – VARIO 640L-3
Les 60 pizzas par heure concernent-elles l’ensemble du four ?Non. Cette production constructeur correspond à une chambre VARIO 640L. La cadence totale de l’ensemble à trois modules n’est pas indiquée dans la documentation disponible.
Chaque chambre accepte-t-elle les plaques 600 x 400 mm ?
Oui. Chaque chambre accueille trois plaques de 600 x 400 mm et présente une production annoncée de 12 plaques par heure.
Comment préparer la manutention des trois modules ?
Chaque module pèse 261 kg net et mesure 165 x 133 x 56 cm une fois emballé. Les accès et les moyens de levage doivent être vérifiés avant la livraison.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance maximale est de 18 kW par module. La puissance totale de l’installation à trois chambres doit être confirmée avant la commande.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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