Four à pizza électrique 3 × 6 pizzas Ø 35 cm
| Marque | Oem |
Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635S/3 – 18 pizzas sur trois chambres
Présentation générale
Le SuperTop 635S/3 est un four à pizza électrique modulaire composé de trois chambres superposées. Chacune peut recevoir 6 pizzas de Ø 35 cm, 2 pizzas de Ø 50 cm ou 2 plaques de 600 x 400 mm. Avec les trois niveaux chargés, le four offre une capacité totale de 18 pizzas de Ø 35 cm, 6 pizzas de Ø 50 cm ou 6 plaques de 600 x 400 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version développe sa capacité en hauteur tout en conservant une largeur extérieure de 108,3 cm. Chaque chambre dispose de six zones de puissance réglables : trois sur la voûte et trois sur la sole, situées à la bouche, au centre et au fond. Cette répartition permet de moduler la chaleur en fonction de la position des pizzas. L’écran numérique de 7 pouces centralise les températures, les minuteries, les programmes enregistrés et les principales commandes.
Avantages clés
- Capacité totale de 18 pizzas de Ø 35 cm
- Trois chambres superposées sur 108,3 cm de largeur
- Température maximale de 450 °C
- Six zones de puissance par chambre
- Extraction intégrée pour limiter l’excès d’humidité
- Allumage automatique programmable deux fois par jour
- Programmes de cuisson mémorisables
Caractéristiques techniques détaillées
| Nombre de chambres | 3 |
| Capacité par chambre | 6 pizzas Ø 35 cm, 2 pizzas Ø 50 cm ou 2 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale | 18 pizzas Ø 35 cm, 6 pizzas Ø 50 cm ou 6 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions intérieures par chambre | 75,9 x 108,8 x 14 cm |
| Dimensions extérieures | 108,3 x 151,5 x 117 cm |
| Saillie du conduit | 19 cm à ajouter à la profondeur |
| Poids | 579 kg |
| Puissance maximale | 31,5 kW |
| Moyenne constructeur | 15,3 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz |
| Température maximale | 450 °C |
| Construction | Acier inoxydable AISI 430 |
| Commande | Écran numérique 7 pouces avec molette de navigation |
| Réglage de puissance | 6 zones par chambre sur la voûte et la sole |
| Fonctions intégrées | Deux minuteries, programmes, éclairage, évent, extracteur et cycle d’auto-nettoyage |
| Port USB | Transfert des recettes, sauvegarde des données et réglages, mise à jour du logiciel |
| Assistant intelligent | Fonction activable par un technicien agréé |
| Maintenance | Structure frontale amovible donnant accès à la surface de cuisson, aux résistances et aux cartes électroniques |
| Personnalisation | Façade disponible avec différents coloris et textures |
| Supports disponibles | Support ouvert, support peint, meuble neutre ou meuble chauffant |
| Hauteur du support | Réglable de 67,7 à 100,2 cm |
| Options complémentaires | Hotte neutre, hotte motorisée et kit de guides à 6 niveaux |
Usages et applications
Le SuperTop 635S/3 convient aux pizzerias, restaurants et établissements de vente à emporter qui souhaitent disposer de trois espaces de cuisson dans une structure modulaire. Chaque niveau accepte plusieurs diamètres de pizzas ainsi que deux plaques de 600 x 400 mm. Les chambres facilitent la répartition des chargements au cours des périodes de forte activité.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il faut vérifier la disponibilité d’une alimentation adaptée à la puissance maximale de 31,5 kW. La profondeur de 151,5 cm doit être complétée par une saillie de conduit de 19 cm. La hauteur de 117 cm et le poids de 579 kg concernent le four seul. Le constructeur ne fournit pas de production horaire spécifique pour cette configuration à trois chambres.
Conclusion
Le SuperTop 635S/3 concentre trois chambres et une capacité totale de dix-huit pizzas de Ø 35 cm sur une largeur de 108,3 cm. Ses réglages thermiques par zone et son interface numérique permettent d’organiser les chargements avec précision, même lorsque plusieurs niveaux sont utilisés.
FAQ Four à pizza électrique modulaire SuperTop 635S/3
Combien de pizzas peut recevoir le SuperTop 635S/3 ?Chaque chambre accueille 6 pizzas de Ø 35 cm, soit 18 pizzas au total sur les trois niveaux.
Quelle capacité offre-t-il pour les plaques 600 x 400 mm ?
Deux plaques peuvent être placées dans chaque chambre, soit 6 plaques de 600 x 400 mm au total.
Quelles dimensions faut-il anticiper pour l’installation ?
Le four mesure 108,3 cm de largeur, 151,5 cm de profondeur et 117 cm de hauteur. Une saillie supplémentaire de 19 cm est nécessaire pour le conduit.
Le débit horaire de la version à trois chambres est-il connu ?
Non. Les données disponibles précisent la capacité de chargement, mais aucun rendement horaire propre au SuperTop 635S/3.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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