Four vapeur 3 chambres – 18 plaques 600 x 400
| Marque | OEM |
Four électrique vapeur modulaire 3 chambres de 6 plaques 600 x 400 mm – VARIO 940 VA-3
Présentation générale
Le VARIO 940 VA-3 rassemble trois chambres de grande capacité pour les productions réalisées avec vapeur. Chaque module accueille 6 plaques de 600 x 400 mm et présente une production constructeur pouvant atteindre 24 plaques par heure. Cette configuration verticale offre plusieurs espaces de cuisson adaptés aux laboratoires et cuisines qui travaillent régulièrement des volumes importants.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre mesure 122,5 x 124,5 x 16 cm, offrant une surface généreuse pour le chargement des plaques et des moules. Le module VA intègre un générateur de vapeur avec régulateur de pression. La commande tactile facilite l’accès aux paramètres de cuisson et la température maximale atteint 450 °C. Des éléments en brique réfractaire sont également présents sur les parois latérales.
Avantages clés
- Trois chambres de cuisson avec vapeur
- 6 plaques 600 x 400 mm par chambre
- Production de 24 plaques/h par chambre
- Générateur de vapeur intégré
- Régulateur de pression intégré
- Grande surface intérieure de chargement
- Commande par écran tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 940 VA-3 |
| Composition | 3 modules VARIO 940 VA superposés |
| Équipement vapeur par module | Générateur de vapeur intégré |
| Régulation par module | Régulateur de pression intégré |
| Capacité par chambre | 6 plaques de 600 x 400 mm |
| Production par chambre | 24 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale par module | 23,4 kW |
| Consommation moyenne constructeur par module | 12,2 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions intérieures par chambre | 122,5 x 124,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures par module | 158,8 x 184,2 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées par module | 195 x 183 x 58 cm |
| Volume emballé par module | 2 m³ |
| Poids net par module | 385 kg |
| Poids brut par module | 418 kg |
Usages et applications
Le VARIO 940 VA-3 convient aux productions de boulangerie, de pâtisserie, de snacking et de restauration réalisées au format 600 x 400 mm. Les trois chambres permettent de répartir les chargements selon l’organisation des fournées. La hauteur intérieure de 16 cm laisse aussi de la place aux produits développés ou en moule, lorsque leurs dimensions sont compatibles.
Bon à savoir avant de choisir
Chaque module fonctionne en 400 V – 50 Hz – 3N et développe une puissance maximale de 23,4 kW. L’installation doit donc prévoir une alimentation électrique adaptée, les raccordements nécessaires aux générateurs de vapeur et l’espace requis pour les cheminées. Avec un poids net de 385 kg par module, les accès, le déchargement et les moyens de manutention doivent être étudiés avant la livraison.
Conclusion
Le VARIO 940 VA-3 associe trois chambres de grande surface, une capacité de six plaques 600 x 400 mm par module et la production de vapeur. Il répond aux professionnels qui recherchent plusieurs espaces de cuisson superposés, avec une commande tactile et une température maximale de 450 °C.
FAQ Four électrique vapeur modulaire 3 chambres de 6 plaques 600 x 400 mm – VARIO 940 VA-3
Combien de plaques peut-on charger dans chaque chambre ?Chaque chambre reçoit six plaques de 600 x 400 mm. La production constructeur peut atteindre 24 plaques par heure et par chambre.
Quel équipement vapeur est intégré au VARIO 940 VA-3 ?
Chaque module VA possède un générateur de vapeur ainsi qu’un régulateur de pression intégré.
Quelle puissance électrique demande chaque module ?
La puissance maximale est de 23,4 kW par module, avec une alimentation standard de 400 V – 50 Hz – 3N.
Pourquoi faut-il vérifier les accès avant la livraison ?
Chaque module pèse 385 kg net et mesure 195 x 183 x 58 cm dans son emballage. Les accès et les équipements de manutention doivent être compatibles avec ces données.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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