Four à pizza électrique 2 chambres – 8 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 2 chambres P60E-2
Le Moretti Forni P60E-2 est un four à sole électrique modulaire doté de deux chambres de cuisson indépendantes. Chaque niveau offre des dimensions utiles de 605 x 830 x 180 mm et une surface de cuisson de 0,5 m². L’ensemble peut accueillir jusqu’à huit pizzas de Ø 300 mm ou quatre plaques de 600 x 400 mm. Son format relativement compact convient aux pizzerias, restaurants, boulangeries et pâtisseries qui souhaitent organiser leurs cuissons sur deux niveaux distincts.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre dispose de sa propre régulation électronique, avec un réglage indépendant de la voûte et de la sole. Cette gestion séparée permet d’adapter la répartition de la chaleur aux produits préparés et d’utiliser les chambres selon les besoins du service. La température est surveillée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Le four intègre également une minuterie, une fonction économiseur, 20 programmes personnalisables et une sécurité indépendante contre les températures excessives.
Avantages clés
- Deux chambres de cuisson indépendantes
- Surface utile totale de 1 m²
- Capacité totale de huit pizzas de Ø 300 mm
- Capacité totale de quatre plaques 600 x 400 mm
- Réglage séparé de la voûte et de la sole
- Température maximale de 450 °C
- Double éclairage halogène dans les chambres
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson indépendantes |
| Dimensions utiles par chambre | 605 x 830 x 180 mm |
| Surface utile par chambre | 0,5 m² |
| Surface utile totale | 1 m² |
| Capacité totale en plaques | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale pizzas Ø 300 mm | 8 pizzas |
| Capacité totale pizzas Ø 450 mm | 2 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson standard | Sole réfractaire |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale totale | 15,8 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 7,9 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Dimensions extérieures | 970 x 1180 x 990 mm |
| Poids net | 303 kg |
| Dimensions emballées | 1170 x 1741 x 1240 mm |
| Poids avec emballage bois | 363 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 1600 W par chambre |
| Entrée d’eau vapeur | Raccord mâle 3/4" |
| Sortie d’eau vapeur | Ø 8 mm |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Le P60E-2 convient à la cuisson professionnelle des pizzas, du pain et des produits de pâtisserie. La sole réfractaire permet une cuisson directe, tandis que chaque chambre peut recevoir deux plaques de 600 x 400 mm pour les productions réalisées sur supports. Une surface en inox gaufré peut être choisie en alternative pour certaines applications de boulangerie, notamment avec le générateur de vapeur optionnel.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation standard nécessite une alimentation triphasée 400 V 3N compatible avec une puissance totale de 15,8 kW. Les dimensions du four, son poids de 303 kg et les accès au local doivent être contrôlés avant la livraison. Le modèle peut être installé sur un support à roulettes, un support équipé de glissières porte-plaques ou une étuve. Plusieurs solutions de hotte, une rehausse de 300 mm et un moteur d’extraction de 500 m³/h sont également documentés.
Conclusion
Le P60E-2 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un four à pizza électrique compact à deux chambres. Ses niveaux indépendants, sa capacité totale de huit pizzas de Ø 300 mm et ses réglages électroniques permettent d’organiser plusieurs cuissons dans un équipement modulaire.
FAQ
Quelle est la capacité totale du P60E-2 ?
Les deux chambres peuvent accueillir huit pizzas de Ø 300 mm, deux pizzas de Ø 450 mm ou quatre plaques de 600 x 400 mm.
Les deux chambres peuvent-elles fonctionner indépendamment ?
Oui. Chaque chambre possède sa propre régulation électronique, avec un réglage séparé de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Peut-on ajouter de la vapeur dans chaque chambre ?
Oui. Un générateur de vapeur de 1600 W par chambre est proposé en option.
Ce four peut-il être utilisé pour la cuisson sur plaques ?
Oui. Chaque chambre reçoit deux plaques de 600 x 400 mm, soit quatre plaques pour la configuration complète.
