Four à pizza électrique 2 chambres – 22 pizzas
| Marque | Moretti Forni |
Four à pizza électrique 2 chambres de 1,1 m²
Le Moretti Forni P120E/B-2 est un four à sole électrique modulaire équipé de deux chambres de cuisson indépendantes. Chaque niveau offre des dimensions utiles de 1245 x 850 x 180 mm et une surface de cuisson de 1,1 m². Cette configuration peut recevoir au total 22 pizzas de Ø 300 mm ou 8 plaques de 600 x 400 mm. Elle répond aux besoins des pizzerias, restaurants, boulangeries et pâtisseries souhaitant répartir leur production sur deux niveaux distincts.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre dispose de sa propre régulation électronique et peut être utilisée indépendamment selon le rythme du service. Le réglage séparé de la voûte et de la sole permet d’ajuster la répartition de la chaleur en fonction du produit préparé. La température est surveillée en continu par thermocouple et peut atteindre 450 °C. Le four intègre également 20 programmes personnalisables, une minuterie, une fonction économiseur et une sécurité indépendante de température maximale.
Avantages clés
- Deux chambres de cuisson indépendantes
- Surface utile totale de 2,2 m²
- Capacité totale de 22 pizzas de Ø 300 mm
- Capacité totale de 8 plaques 600 x 400 mm
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- 20 programmes de cuisson personnalisables
- Double éclairage halogène dans chaque chambre
- Générateur de vapeur disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Configuration | 2 chambres de cuisson indépendantes |
| Dimensions utiles par chambre | 1245 x 850 x 180 mm |
| Surface utile par chambre | 1,1 m² |
| Surface utile totale | 2,2 m² |
| Capacité totale en plaques | 8 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité totale pizzas Ø 300 mm | 22 pizzas |
| Capacité totale pizzas Ø 450 mm | 8 pizzas |
| Température maximale | 450 °C |
| Plan de cuisson standard | Sole réfractaire |
| Système de chauffe | Résistances électriques blindées |
| Gestion de la température | Régulation électronique |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Contrôle de température | Surveillance continue par thermocouple |
| Évacuation des vapeurs | Vanne papillon manuelle |
| Programmes | 20 programmes personnalisables |
| Équipements de série | Minuterie, économiseur et sécurité thermique |
| Éclairage | Double éclairage halogène |
| Puissance maximale totale | 18,6 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 9,4 kWh |
| Alimentation standard | 400 V 3N 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé 50/60 Hz |
| Câble par chambre en 400 V | H07RN-F 5 x 4 mm² |
| Câble par chambre en 230 V | H07RN-F 4 x 6 mm² |
| Dimensions extérieures | 1610 x 1147 x 1050 mm |
| Poids net | 455 kg |
| Dimensions emballées | 1810 x 1652 x 1300 mm |
| Poids avec emballage bois | 515 kg |
| Générateur de vapeur optionnel | 3200 W par chambre |
| Étuve optionnelle | 230 V 1N, 1,5 kW |
Usages et applications
Le P120E/B-2 peut être utilisé comme four à pizza électrique professionnel à deux chambres, mais aussi pour la cuisson du pain et des produits de pâtisserie. Chaque niveau peut accueillir quatre plaques de 600 x 400 mm ou onze pizzas de Ø 300 mm. La sole réfractaire convient à la cuisson directe, tandis que la cuisson sur plaques permet d’adapter le four à d’autres productions professionnelles.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une alimentation triphasée compatible avec une puissance totale de 18,6 kW. Les dimensions du four, son poids de 455 kg et les accès au local doivent être vérifiés avant la livraison. Le modèle peut être associé à un support sur roulettes, un support avec glissières porte-plaques ou une étuve. Une sole en inox gaufré, un générateur de vapeur, une rehausse de 300 mm et différentes solutions de hotte sont également proposés selon l’application.
Conclusion
Le P120E/B-2 constitue une solution polyvalente pour les professionnels recherchant un four à sole électrique à deux chambres indépendantes. Sa capacité totale de 22 pizzas de Ø 300 mm, ses réglages électroniques et ses différentes options permettent d’organiser efficacement plusieurs cuissons dans un même équipement.
FAQ
Quelle est la capacité totale du P120E/B-2 ?
Les deux chambres peuvent accueillir 22 pizzas de Ø 300 mm, 8 pizzas de Ø 450 mm ou 8 plaques de 600 x 400 mm.
Les deux chambres peuvent-elles fonctionner séparément ?
Oui. Chaque chambre possède sa propre régulation électronique, avec un réglage indépendant de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.
Un générateur de vapeur peut-il être installé ?
Oui. Un générateur de vapeur de 3200 W peut être ajouté en option dans chaque chambre.
Ce four convient-il à la cuisson sur plaques ?
Oui. Chaque chambre reçoit jusqu’à quatre plaques de 600 x 400 mm, soit huit plaques pour l’ensemble du four.
