Four à pizza électrique 2 chambres – 18 pizzas

Four à pizza électrique 2 chambres – 2 m²

Le Moretti Forni P80E-2 est un four à sole électrique modulaire composé de deux chambres de cuisson indépendantes. Chaque niveau offre une surface utile de 1 m², avec des dimensions intérieures de 805 x 1230 x 180 mm. La configuration complète peut accueillir jusqu’à 18 pizzas de Ø 300 mm ou huit plaques de 600 x 400 mm. Elle convient aux pizzerias, restaurants, boulangeries et pâtisseries souhaitant organiser plusieurs productions sur deux niveaux distincts.

Pourquoi ce modèle se distingue

Chaque chambre dispose de sa propre régulation électronique et peut être utilisée selon les besoins du service. Le réglage indépendant de la voûte et de la sole permet d’adapter la répartition de la chaleur au produit préparé. La température, surveillée en continu par thermocouple, peut atteindre 450 °C. Le four intègre également 20 programmes personnalisables, une minuterie, une fonction économiseur et une sécurité indépendante de température maximale.

Avantages clés

• Deux chambres de cuisson indépendantes
• Surface utile totale de 2 m²
• Capacité totale de 18 pizzas de Ø 300 mm
• Capacité totale de huit plaques 600 x 400 mm
• Réglage séparé de la voûte et de la sole
• Température maximale de 450 °C
• Double éclairage halogène dans chaque chambre
• Générateur de vapeur disponible en option

Caractéristiques techniques détaillées

Configuration	2 chambres de cuisson indépendantes
Dimensions utiles par chambre	805 x 1230 x 180 mm
Surface utile par chambre	1 m²
Surface utile totale	2 m²
Capacité totale en plaques	8 plaques 600 x 400 mm
Capacité totale pizzas Ø 300 mm	18 pizzas
Capacité totale pizzas Ø 450 mm	6 pizzas
Température maximale	450 °C
Plan de cuisson standard	Sole réfractaire
Système de chauffe	Résistances électriques blindées
Gestion de la température	Régulation électronique
Réglage thermique	Voûte et sole indépendantes
Contrôle de température	Surveillance continue par thermocouple
Évacuation des vapeurs	Vanne papillon manuelle
Programmes	20 programmes personnalisables
Équipements de série	Minuterie, économiseur et sécurité thermique
Éclairage	Double éclairage halogène
Puissance maximale totale	22 kW
Consommation moyenne indicative	11 kWh
Alimentation standard	400 V 3N 50/60 Hz
Alimentation sur demande	230 V triphasé 50/60 Hz
Câble par chambre en 400 V	H07RN-F 5 x 4 mm²
Câble par chambre en 230 V	H07RN-F 4 x 6 mm²
Largeur extérieure	1170 mm
Profondeur selon le plan coté	1580 mm
Profondeur indiquée dans le tableau constructeur	1941 mm
Hauteur du bloc four	990 mm
Poids net	347 kg
Dimensions emballées	1370 x 2141 x 1240 mm
Poids avec emballage bois	407 kg
Générateur de vapeur optionnel	1600 W par chambre
Entrée d’eau vapeur	Raccord mâle 3/4"
Sortie d’eau vapeur	Ø 8 mm
Étuve optionnelle	230 V 1N, 1,5 kW

Usages et applications

Le P80E-2 peut être utilisé comme four à pizza électrique professionnel à deux chambres, mais également pour la cuisson du pain et des produits de pâtisserie. Chaque niveau reçoit quatre plaques de 600 x 400 mm ou neuf pizzas de Ø 300 mm. La sole réfractaire convient à la cuisson directe, tandis qu’une surface en inox gaufré peut être choisie en alternative pour certaines productions boulangères avec vapeur.

Bon à savoir avant de choisir

L’installation nécessite une alimentation triphasée compatible avec une puissance totale de 22 kW. La documentation présente une différence entre la profondeur figurant sur le plan coté, soit 1580 mm, et celle du tableau technique, annoncée à 1941 mm. Cette donnée doit être confirmée avant l’implantation. Le poids de 347 kg, les accès, la ventilation et l’espace de maintenance doivent également être contrôlés avant la livraison.

Conclusion

Le P80E-2 répond aux besoins des professionnels recherchant un four à sole électrique à deux chambres indépendantes. Sa capacité totale de 18 pizzas de Ø 300 mm, ses réglages électroniques et ses options permettent d’adapter le poste de cuisson au rythme et à la diversité de la production.

FAQ

Quelle est la capacité totale du P80E-2 ?
Les deux chambres peuvent accueillir 18 pizzas de Ø 300 mm, six pizzas de Ø 450 mm ou huit plaques de 600 x 400 mm.

Les deux chambres peuvent-elles fonctionner indépendamment ?
Oui. Chaque chambre possède sa propre régulation électronique, avec un réglage séparé de la voûte et de la sole.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V triphasé avec neutre en 50/60 Hz. Une version 230 V triphasée est disponible sur demande.

Peut-on ajouter un générateur de vapeur ?
Oui. Un générateur de vapeur de 1600 W peut être installé en option dans chaque chambre.

Quelle profondeur faut-il retenir pour l’installation ?
Le plan coté indique 1580 mm, tandis que le tableau constructeur mentionne 1941 mm. Une confirmation est nécessaire avant de définir l’implantation.